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時間:2017-07-14 10:21:25 編輯:本站整理 870
很多人夏天家中常備酸奶,而隨著天氣溫度的升高,酸奶若不保存好乳酸桿菌會變質(zhì)影響酸奶口味。那么,樂純酸奶怎么保存比較好?樂純酸奶保質(zhì)期多久?
在常溫下儲存酸奶不僅會大大縮短酸奶保質(zhì)期,還會降低酸奶的營養(yǎng)價值,甚至可能損害健康。所以酸奶一定要冷藏存放。
酸牛奶因為具有活性乳酸菌,所以有幫助消化的作用。酸奶中的鈣磷也更容易被人體吸收,而喝酸奶也不會發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象。因此,酸奶需要冷藏,以 控制里面的乳酸菌活性,使其活性平穩(wěn),在2——6℃的溫度下保質(zhì)期大約為兩周到三周。但是如果放置在常溫下,乳酸菌的活性因溫度高會大大增強,一般兩三天內(nèi) 就能達(dá)到頂峰,這時酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常,也就是喝起來非常酸。之后,酸度會逐漸下降,但同時酸奶也跟著很快變質(zhì)了,從外觀看主要就是“脹袋”。
2--6度的溫度環(huán)境下保存,純酸奶的保質(zhì)期一般是十五天左右。如果要放在常溫環(huán)境下,還得考慮季節(jié)。如果是夏季,酸牛奶的保質(zhì)期相應(yīng)的就短了。溫度在三十度左右,保質(zhì)期最多也就兩三天,甚至更短。變質(zhì)的牛奶,當(dāng)然不能喝,喝了會拉肚子的。不過可以用來澆花。
變質(zhì)的酸奶,有一股酸臭味,外觀上看一般上層呈塊狀或者菜花狀,下層呈水狀或者油狀;而沒有變質(zhì)的酸奶則上下如一,奶糊狀,有酸甜的香氣。
1.喝酸奶最好的時間是飯后2小時,因為飯后胃液的PH值上升,這種環(huán)境很適合乳酸菌生長,能讓酸奶的營養(yǎng)充分發(fā)揮。
2.別空腹喝酸奶,酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才能生長,而空腹時PH都在2以下,所以乳酸菌就會被胃酸殺死,營養(yǎng)價值就會大打折扣。
3.酸奶不要加熱喝,如果溫度過高,酸奶中的有益菌就會失去活性。若一次購買幾天的酸奶,應(yīng)放在冰箱的冷藏室中保存,酸奶的保質(zhì)期一般只有7——14天,不要放太長時間
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