時間：2017-08-07 09:56:09 編輯：5號網-zhaowei 4419
知了猴最常見的做法就是油炸知了猴了，油炸知了猴味道香脆可口，吃完口齒留香。那么，知了猴可以煮著吃嗎？知了猴怎么煮？
一、原料：
1.主料：活的知了猴150克。
2.調料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。
做法：
一、取適量活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗干凈。
二、再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋里煮一段時間。
三、油鍋燒至四成熱后下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。
四、等油加熱到六七成時把金蟬倒入鍋里炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，然后放入細鹽和味精，孜然，裝盤即成。另一種方法是煎，腌制過程同上，在平底鍋中倒入食油少許，燒熱，將金蟬倒入鍋中，將火關小，用鍋鏟不停翻動，煎至微黃時將其用鍋鏟壓扁，煎至金黃裝盤，佐以胡椒孜然即可。
做法是，用淀粉拌入雞蛋，薄薄地裹于金蟬周身，下油鍋暴炸一番，撈出后把油瀝干，將油少許放入炒鍋，開大火燒熱，放入干辣椒蔥段姜絲炒出香味，將金蟬下入鍋中不斷煸炒，一點湯汁也沒，估計是沒放醬油料酒之類的佐料，在盤里鋪上一層香菜，將金蟬放在綠葉上，端上桌后辣香撲鼻，口味絕佳，川味十足。
首先把金蟬洗的干干凈凈。然后鹽水的濃度要比較高，比我們日常食用正常咸度的3倍吧。一方面比較容易入味另一方面高鹽度可以避免金蟬變質，畢竟夏天天熱。我是用了鹽水腌好然后放到冰箱里，第二天開炸，味道好極了。我喜歡吃原味的。如果你喜歡做成麻辣或者孜然的，炸好了，配料回國再炒下就好。建議還是炸好就吃，品味自然的珍品。
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