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時(shí)間:2017-09-13 14:34:58 編輯:本站整理 1364
對于大龍蝦口感最佳,很多人會想到波士頓龍蝦,除了肉質(zhì)富有彈性的口感外人們更好奇究竟它有多大。那么,波士頓龍蝦有多大?波士頓龍蝦怎樣去殼?
小的一般一磅(約450克)重, 大的2磅左右,當(dāng)然還有大的,但是不多見。相對而言澳洲龍蝦比較大一點(diǎn) 。不過波士頓龍蝦一般是從緬因州運(yùn)過來的,所以叫緬因龍蝦可能更加準(zhǔn)確一些。
做法有很多種,比較中餐的做法是直接用刀剁開,切成類似紅燒茄子那種形狀然后炒了吃。比較漂亮的做法是整只煮熟了,有的餐館會用海水煮,其實(shí)清水加鹽也OK,熟了之后可以直接吃就行了,去殼跟普通的蝦一樣,拉掉頭然后用力掰就OK了。還有一種就是做刺身,因?yàn)槭巧盟詺じy去一些。但是沒吃過波士頓龍蝦的刺身,也沒再波士頓見過這種做法。倒是在北京見到過普通龍蝦的刺身。
值得一提的是,有別于其它種類的龍蝦,波士頓龍蝦有兩個(gè)碩大、肉質(zhì)豐厚的前螯!這對經(jīng)?;顒拥那膀?,肉質(zhì)更是極為鮮美、富有彈性,這可是在其他品種的龍蝦身上嘗不到的極品美味哦!
波士頓龍蝦,生長于北美洲東海岸的冷水海域之中,這里也是世界公認(rèn)的最適宜海洋生物生長的海域之一。
這樣的環(huán)境,讓它無法像澳龍一樣擁有超快的生長速度,但卻讓它更為精致。因?yàn)樯L的速度較慢,讓它有著更多的時(shí)間來“修煉”自己的“內(nèi)涵”。因此,它擁有更為鮮美、細(xì)嫩的肉質(zhì),食用的口感自然也是“冠絕群蝦”!
龍蝦那堅(jiān)硬的鎧甲、張牙舞爪的姿態(tài),讓人望而生畏,不知該從何下手。
別發(fā)愁,這就來手把手教你龍蝦的處理方法啦!
1、將龍蝦洗凈后,用筷子從龍蝦的尾部插入,直至接近頭部的位置,隨后取出筷子。這個(gè)步驟可以排出龍蝦體內(nèi)的多余水分,讓烹飪之后的龍蝦肉更為緊致,鮮美。
2、與一般蝦不同的是,為了保證龍蝦的100%美味,在們在處理的時(shí)候,需要提前去除龍蝦頭部的鰓和胃囊。
3、隨后根據(jù)烹飪的需要,將龍蝦切成不同的形狀即可。
4、經(jīng)過烹飪之后,就是這樣子啦——怎么樣,是不是看著就讓人食指大動,讒言欲滴呢?
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