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山葵中國(guó)什么地方有種？山葵和芥末的區(qū)別

時(shí)間：2017-11-12 10:14:38 編輯：本站整理 3220

芥末有多種，一種是綠色芥末在日本很是常見(jiàn)名為山葵，而中國(guó)多以淡黃色芥末多見(jiàn)主要是辣根做的。那么，山葵中國(guó)什么地方有種？山葵和芥末的區(qū)別是什么？

山葵中國(guó)什么地方有種

山葵：中文學(xué)名山萮菜，拉丁學(xué)名Eutrema yunnanense，罌粟目、白花菜亞目、十字花科、大蒜芥族、蔥芥亞族、山崳菜屬、南山萮菜組，是一種生長(zhǎng)于海拔 1300—— 2500 米高寒山區(qū)林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。

山葵是當(dāng)今世界上所發(fā)現(xiàn)的一種特殊的食用保健植物，在國(guó)際市場(chǎng)上是極為珍貴的調(diào)味食品，價(jià)格昂貴、市場(chǎng)需求很大。由于山葵生長(zhǎng)條件特殊、適宜生長(zhǎng)種植的地方有限，現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)上的山葵產(chǎn)品極為稀缺。

中國(guó)人過(guò)去沒(méi)有吃山葵的習(xí)慣，不過(guò)最近幾年吃的人開(kāi)始多了，中國(guó)南方種植的有，比如云南地州有種植的，我的朋友就是大面積的種植山葵。

目前是在云南省的威信縣，以前一直都是送到日本，或者是給別人做原料，你有空的話直接過(guò)去威信縣了解。

山葵中國(guó)什么地方有種？山葵和芥末的區(qū)別

山葵和芥末的區(qū)別

山葵比較高級(jí)，日式料理里常說(shuō)的wasabi就是山葵，高檔料理店用的都是這個(gè)，各種講究，要一定要帶皮研磨派、必須削皮研磨派、從粗頭開(kāi)始研磨派、從細(xì)頭開(kāi)始研磨派、必須鯊魚(yú)皮做墊板來(lái)磨派等等等等，但是不知道為什么國(guó)人有人管這個(gè)叫芥末而不叫山葵，叫的人多了，反而山葵很少有人叫了。很多中國(guó)人也都以為日本人吃的不是山葵而是芥末了。

山葵是長(zhǎng)在水田里的，必須在清澈的水里才能成活，一支山葵長(zhǎng)成需要三年才能上桌，好點(diǎn)的則要五年，所以是比較高級(jí)的調(diào)味料。380是超市價(jià)格，家庭用的大路貨。

但是如果真的運(yùn)氣好，在有真貨山葵供應(yīng)的料理店，你按照常見(jiàn)的醬油里面加芥末醬然后攪拌蘸魚(yú)生的吃法，會(huì)被師傅當(dāng)土鱉的。因?yàn)樯娇睦蔽妒菗]發(fā)性的，很難保存，好的店都是現(xiàn)磨就是怕接觸空氣以后口感變差，如果放在醬油里攪拌瞬間味道就被破壞了，有品的吃法應(yīng)該是蘸一小撮放在生魚(yú)片上面，然后夾起生魚(yú)片用另外一面蘸醬油，用筷子把包著山葵的魚(yú)生送進(jìn)嘴里，不可以讓醬油和山葵有直接的接觸。

芥末是芥菜類蔬菜包括十字花科的某些植物種子研磨而成，顏色是黃色，老美熱狗上面用的最多了。作為山葵的替代品倒也不能說(shuō)有多不好，畢竟便宜很多。

山葵中國(guó)什么地方有種？山葵和芥末的區(qū)別

日本新鮮的山葵可以帶回國(guó)嗎

從日本買的新鮮山葵當(dāng)然不允許帶回國(guó)，根據(jù)《中華人民共和國(guó)進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》及其實(shí)施條例、《中華人民共和國(guó)國(guó)境衛(wèi)生檢疫法》及其實(shí)施細(xì)則，境外新鮮植物是不允許攜帶入境的，如果被出入境檢疫工作人員查到，要么直接沒(méi)收，要么攜帶者當(dāng)場(chǎng)吃掉，而且是要罰款的。

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