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時(shí)間：2017-11-29 11:32:25 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2570
排骨的顏色應(yīng)該是鮮紅種帶點(diǎn)白色的，排骨肉看上去色澤鮮亮，味道略有腥味，無(wú)異味。那么，排骨發(fā)綠還能吃嗎？排骨發(fā)綠怎么回事？
一、排骨的血沫沒(méi)有清理干凈。建議做排骨前，先放在冷水里浸泡15-20分鐘，然后用熱水焯一下。
二、家里爐灶的火力太小。
也可能是在飼養(yǎng)過(guò)程中添加了菊花粉。
牲畜長(zhǎng)期食用添加菊花粉的飼料后會(huì)使骨頭發(fā)黃發(fā)綠，菊花粉是國(guó)家允許使用的飼料添加劑。
這樣的排骨對(duì)人體無(wú)害，當(dāng)然在購(gòu)買(mǎi)排骨時(shí)最好先看檢疫部門(mén)的檢驗(yàn)證明，然后再買(mǎi)。
正常來(lái)說(shuō)新鮮的排骨放兩天是沒(méi)問(wèn)題的，但是現(xiàn)在變顏色了，有可能剛開(kāi)始買(mǎi)的時(shí)候就不新鮮了，如果有股熏鼻的味道最好不要食用，如果味道不大，可以用水多沖洗幾遍再煮熟即可。
1、看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買(mǎi)，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨
拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤(rùn)而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來(lái)感覺(jué)肉質(zhì)緊密
青蘿卜燉排骨的做法
主料：排骨適量青蘿卜適量
輔料：姜適量香葉適量肉冠適量干山楂片適量
調(diào)料：料酒適量鹽適量雞精適量
1、原料：青蘿卜排骨，雞精鹽姜
2、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，焯去血沫撈出
3、青蘿卜洗凈適當(dāng)切塊;姜切片。
4、將排骨、姜、香葉，肉寇，干山楂片料酒和適量清水
5、上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘
6、放入青蘿卜鹽再燉約20分，最好蓋上，容易入味蘿卜還香加入雞精，裝入盆中
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