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時(shí)間:2018-01-02 13:47:06 編輯:本站整理 41268
阿膠糕好吃卻一天并不能吃多,如果你不想外購其實(shí)可以在家自制,制作好的阿膠糕一般可以保存一個(gè)月左右的時(shí)間,這樣就可以保證食物的新鮮度與安全性是,因?yàn)橥赓彽谋Y|(zhì)期很多都比較久新鮮度會(huì)稍差一些。
大概可以保存30到40天。自制阿膠糕不像市面上賣的阿膠糕,雖然沒有放防腐劑,但其中富含糖分,可以起到糖漬保存的作用,只要不沾到液體,也可以保存一個(gè)月之久,若是保存良好的話,可以保存40天。
真空包裝阿膠糕根據(jù)包裝的說明判斷,有的有1年以上,首先阿膠糕里面的水分幾乎是沒有的,另外真空包裝也隔離了空氣,阿膠糕加工的過程經(jīng)過長時(shí)間的熬,也起到殺菌的作用。所以,細(xì)菌繁殖是很慢的。當(dāng)然了,一般的保質(zhì)期補(bǔ)超過12個(gè)月,如果太長了也不是太好。我常吃的儒香情阿膠糕保質(zhì)期就是12個(gè)月。
阿膠糕中含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等成分,還含有一定的水分,因此阿膠糕一旦保存不當(dāng)容易滋生細(xì)菌,最好低溫保存。天氣炎熱最好冷藏保存,而溫度低于10度的時(shí)候的時(shí)候可以放室溫陰涼處保存即可。若是家里有家用抽真空包裝機(jī)的話,還可以抽真空保存。
1、將250克大小的阿膠塊碾碎,也可以直接打成粉末。
2、將阿膠塊和200克冰糖倒入砂鍋中,再倒入500毫升的黃酒。
3、將砂鍋的蓋子蓋上,大約浸泡2天左右,會(huì)出現(xiàn)膏體變軟的情況。
4、將準(zhǔn)備好的紅棗、核桃分成小塊備用。
5、250克核桃仁和250克黑芝麻,分別用炒鍋炒香。
6、浸泡2天后將砂鍋放在灶上,小火慢慢熬制變軟的阿膠,用陶勺不停攪拌。
7、等到阿膠熬成可以掛小旗的時(shí)候,關(guān)火或改成文火。熬阿膠是個(gè)技術(shù)活,其中的火候把握是需要經(jīng)驗(yàn)的。
8、快速將核桃仁、紅棗干、桂圓、枸杞、芝麻各250克,按順序倒入砂鍋中,每攪拌好一種再放下一種。
9、在盤子底下鋪上保鮮膜,刷上一層芝麻油,趁熱將阿膠糕倒入盤中,壓平。
10、在表面刷上一層芝麻油,再鋪張保鮮膜,用搟面杖搟平。
11、放入冰箱冷凍10個(gè)小時(shí)左右,使阿膠糕塊變硬。
12、然后連帶保鮮膜一起,將阿膠糕切成長條狀。再將長條狀的阿膠糕切成厚度相當(dāng)?shù)男∑纯伞?/p>
1、注意不接觸多余的水分,否則會(huì)使糖漬的濃度降低,破壞糖漬保存效用,也容易滋生細(xì)菌,對保存不利。
2、自制阿膠糕的過程需保證器具和操作的衛(wèi)生性,以免食用導(dǎo)致身體不適。
3、好的原料才能做出好吃的阿膠糕。
(1)要選擇食材正規(guī)的商家,以免購買到的阿膠質(zhì)量不佳,導(dǎo)致藥效不好。
(2)冰糖選用一般的冰糖就好了,如果選用很大塊的那種需要打粉,一般的小塊就不需要。
(3)黃酒的話,建議選即墨。山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表。酒引子宜采用半甜型的黃酒,半甜型的黃酒又以即墨老酒為代表,用普通黃酒熬制后和即墨老酒熬制后就味道而言也不一樣,阿膠出在山東。最早用在山東。也是配的即墨老酒。山東阿膠配山東老酒豈不正宗。
(4)黑芝麻,一般都用低溫烘焙的,這種熟黑芝麻不會(huì)糊。如果是炒的話,比較容易糊。當(dāng)然,也可以做到炒出來很香且一點(diǎn)不糊的黑芝麻。
(5)核桃仁,要山核桃,新鮮的最好。最好是現(xiàn)剝的。大家都知道核桃仁剝出來久了容易出油的,雖然一樣可以吃,但是會(huì)影響口感。生的和熟的放在阿膠糕里,口感不會(huì)有太大差異,但熟的應(yīng)該容易上火,所以直接用生的核桃仁就可以。
(6)紅棗宜用紅棗干。因?yàn)榧t棗是帶有一定水分的,放在阿膠糕里熬制以后,吃起來會(huì)有一種“很濕的”感覺。選用紅棗干,熬制以后,既不會(huì)那么干,也不會(huì)那么“濕”。
1、自制的阿膠糕要現(xiàn)在冰箱中冷凍10小時(shí),讓阿膠糕形成一整塊硬塊。2、然后連帶保鮮膜一起,將阿膠糕切成長條狀。3、再將長條狀的阿膠糕切成厚度相當(dāng)?shù)男∑纯伞?/p>
補(bǔ)血:阿膠可以促進(jìn)骨骼造血干細(xì)胞的活性,具有增強(qiáng)血液中紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血紅蛋白的含量,枸杞和紅棗也有補(bǔ)血的作用,因此阿膠糕具有補(bǔ)血的作用。
增強(qiáng)抵抗力:阿膠具有增加體內(nèi)抗氧化合物的活性,具有抗擊自由基的作用,也可以促進(jìn)單核吞噬細(xì)胞的功能,增強(qiáng)抗擊病毒的作用,并且阿膠、核桃、黑芝麻中的蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)體液免疫的強(qiáng)度,因此吃阿膠糕可以增強(qiáng)抵抗力。
防止心腦血管疾?。喊⒛z有促進(jìn)血管擴(kuò)張的作用,還能抗血管黏滯的作用,可以降血壓,抗血栓,而核桃和黑芝麻中含有的不飽和脂肪酸,也有減少性腦血管疾病的作用,因此只用阿膠糕具有防止心腦血管疾病的作用。
增強(qiáng)骨骼密度:食用阿膠、黑芝麻、紅棗和核桃可以提高人體血清鈣、磷的含量,有增強(qiáng)骨骼密度的作用,也有促進(jìn)軟骨細(xì)胞、成骨細(xì)胞的增殖和合成活性,因此吃阿膠糕有增強(qiáng)骨骼密度的作用。
抗疲勞:阿膠可以增加血紅細(xì)胞的含量,延長細(xì)胞耐缺氧的時(shí)間,因此具有抗衰老、耐缺氧、抗寒、抗輻射損傷的作用,而桂圓可以舒緩神經(jīng),因此食用阿膠糕具有抗疲勞的作用。
抗休克:阿膠具有擴(kuò)張血管的作用,因此可以減輕因?yàn)檠芏氯霈F(xiàn)的休克情況,因此食用阿膠糕有抗休克的作用。
增進(jìn)記憶力:阿膠可以減輕金屬離子對大腦細(xì)胞的損害,有改善學(xué)習(xí)記憶損傷的作用;而核桃。黑芝麻中的不飽和脂肪酸具有促進(jìn)大腦發(fā)育和智力發(fā)育的作用,因此食用阿膠糕可以增強(qiáng)記憶力。
抗腫瘤:阿膠中含有一種叫CH~G的活性成分具有降低癌基因、癌轉(zhuǎn)移基因的活性、抑制腫瘤轉(zhuǎn)移的作用,還能抑制白血病細(xì)胞凋亡,因此食用阿膠糕有抗腫瘤的作用。
利尿消腫:吃阿膠、黑芝麻、核桃、枸杞、桂圓之類的,可以促進(jìn)血液中的氨基酸含量增加,改變血液中的滲透壓,導(dǎo)致細(xì)胞間液內(nèi)流至血管中,具有消腫、利尿的作用。
調(diào)經(jīng)安胎:阿膠可以用于因血虛、血瘀和血熱引起的月經(jīng)不調(diào);阿膠糕可補(bǔ)陰血,益沖任,有養(yǎng)胎、安胎,調(diào)治妊娠病的作用。對常見胎元不固,胎動(dòng)不安,,甚至流產(chǎn)有很好的治療作用。
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