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時(shí)間:2018-03-05 10:10:35 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 695
羊肺很多人不喜歡吃,其實(shí)動(dòng)物的肺臟吃了對(duì)身體還是有好處的,而且做法還很多。那么,羊肺可以冷凍嗎?羊肺怎么保存?
羊肝羊肺能冷藏但不能冷凍。
冷凍之后的羊肝羊肺做菜食用時(shí),肉質(zhì)會(huì)變成豆腐渣狀,尤其羊肝更明顯。
3天左右,新鮮的羊排如果需要短期保存,可直接放入冰箱冷藏室保存,一般可以保存3天左右。如果需要長(zhǎng)時(shí)間的保存,可把羊排剁成塊,放沸水鍋內(nèi)焯燙一下,撈出用冷水過(guò)涼,控凈水分,用保鮮袋包裹好,放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存即可,一般可保鮮1個(gè)月左右不變質(zhì)。
熘羊肺片的制作材料:
主料:羊肺500克
輔料:竹筍10克
調(diào)料:雞蛋清30克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克,鹽1克,辣椒粉15克,醬油2克,醋1克,大蔥5克,姜5克,味精1克,花椒3克
熘羊肺片的特色:
軟嫩,香辣,適合老年人口味,屬清真菜肴
熘羊肺片的做法:
1.羊肺蒸熟后,切成寬2.3厘米,長(zhǎng)3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器內(nèi),用食鹽,花椒水腌漬入味,再用蛋清一個(gè),水淀粉10克漿好,竹筍切成羊肺片一樣大小的片,將食鹽,味精,花椒水,清湯,水淀粉兌成芡汁備用。
2.炒鍋盛清油上旺火,燒七成熱,將肺片下油鍋炸,劃散倒入漏勺控凈油。
3.炒鍋留余油上火,將蔥花,姜末,辣椒粉倒入鍋,下竹筍片,肺片顛炒均勻,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,裝盤(pán)即成。
每100g約含水分76g,蛋白質(zhì)20.2g,脂肪2.8g,灰分1.2g,鈣17mg,磷66mg,鐵9.3mg,硫胺素(thiamine)0.01mg,核黃素(riboflavine)0.15mg,煙酸(nicotinicacid)0.4mg。還含有肝素(heparin).
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