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羊肝不能和什么一起吃？羊肝不能與什么同食？

時(shí)間：2016-11-04 07:42:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2547

羊肝是羊的肝臟部位，和豬肝一樣，羊肝也是可以吃的，至于怎么吃，要看個(gè)人的口味了。但是羊肝和有些食物是相克的。那么，羊肝和什么相克，羊肝不能和什么一起吃呢？

羊肝的營養(yǎng)價(jià)值

1、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤。

2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。

3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。

羊肝不能和什么一起吃

羊肝與紅豆不可同食：同食會(huì)引起中毒，可以用雞屎白解毒。

羊肝與含維生素C的食物不可同食：羊肝中含鈣、鐵、磷等元素豐富，這些元素能使維生素C氧化為脫氫維生素C，從而失去了維生素C原有的功能。

羊肚與小豆不宜同食：小豆一般指赤小豆，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素P、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。另外，還含有皂素，這種物質(zhì)對(duì)消化道黏膜有刺激作用，能引起局部充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消腫、利小便、解熱毒、通乳汁；羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補(bǔ)虛祛損、澀汗止尿、促進(jìn)食欲之功效。二者的性味與功效皆有所背，所以不宜同食。

羊肚與梅子不可同食：《飲膳正要》中記載：“羊肚不可與小豆、梅子同食，傷人?！泵纷游端嵝云剑洞竺鞅静荨酚涊d：“多食損齒傷筋，蝕脾胃，令人發(fā)膈上痰熱?！毖蚨切晕陡蕼?，如配以香料調(diào)味如蔥、辣椒、茴香之類則屬熱性。如混雜食用，可助熱生火，對(duì)健康不利。

竹筍與羊肝相克：《日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲?！庇捎谥窆S內(nèi)存在一些生物活性物質(zhì)如酶類,與羊肝同炒(烹調(diào))同食,產(chǎn)生某些有害于人體的物質(zhì)或破壞了其中的營養(yǎng)素如維生素A等,影響眼睛健康,故云令人目盲。

豬肉與羊肝相克：據(jù)《金匱要略》云:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。”從食物藥性看,羊肝氣味苦寒,治肝風(fēng)虛熱,豬肉滋膩,兩者不宜搭配,且羊肝有膻氣,與豬肉共同烹調(diào),則易生怪味。

丹參與羊肝相克：服用丹參片時(shí)不宜食用羊肝。丹參分子結(jié)構(gòu)上的羥基氧、酮基氧可與羊肝中的鈣、鐵、鎂等離子形成絡(luò)合物,降低藥物療效,故服丹參片時(shí)不宜食用羊肝。

適合人群

一般人群均可食用

適宜患有夜盲癥(雀目)，眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用；

羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。

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