時間：2019-04-23 18:05:14 編輯：本站整理 857
葡萄是很美味的一種水果，夏天正是吃葡萄的大好時期，市面上最常見的葡萄種類就是青葡萄和紫葡萄，青葡萄和紫葡萄味道外觀都有所差別。
青葡萄和紫葡萄哪個好?這個不可一概而論，關(guān)鍵看個人的需求和喜好。畢竟他們的口感和食療功效是有些區(qū)別的：
1、青葡萄
綠色的葡萄代表品種以無籽葡萄為主，如大澤山葡萄，完全成熟后顏色有點(diǎn)發(fā)黃，帶有淡淡的綠色。綠葡萄一般小點(diǎn)，皮薄，光感不錯，口感略甜。這種顏色的葡萄中含有的植物化學(xué)物較多，在防癌抑癌方面有一定的作用。綠葡萄中又有白綠色葡萄。白綠色葡萄也稱無色葡萄，未熟透時偏青綠，成熟后顏色發(fā)白。中醫(yī)有白入肺、肺主皮毛之說，白葡萄可補(bǔ)肺氣，有潤肺功效，適合咳嗽、患呼吸系統(tǒng)疾病的人食用。綠葡萄偏重清熱解毒，滋養(yǎng)肺氣。
2、紫葡萄
紫色葡萄日照時間比較長，充分吸收的光線，轉(zhuǎn)化成糖分，口感上會比青葡萄好。紫葡萄營養(yǎng)豐富，紫葡萄中富含花青素和類黃酮，這兩類物質(zhì)都是強(qiáng)力抗氧化劑，對我們體內(nèi)的自由基有很好的對抗和清除的功效。它在預(yù)防衰老的方面作用顯著，不僅能減少皮膚上皺紋的產(chǎn)生，還可以緩解老年人視力的退化。尤其是對一些愛美的人來說，紫葡萄更可起到一個抗衰老的作用。它還含有一種抗癌的細(xì)胞，可以防止癌談，同時還具有保護(hù)心血管的健康，日?？梢赃m當(dāng)?shù)亩喑砸稽c(diǎn)。紫葡萄偏重抗氧化。紫葡萄的抗氧化、抗衰老能力、補(bǔ)血作用更強(qiáng)一些。
1、沒熟導(dǎo)致的
買的葡萄不甜可能是沒熟，未成熟的葡萄口感不好，酸的要死。
2、種植的因素
除此之外，種的葡萄發(fā)酸不甜多是因為土壤、光照、肥料養(yǎng)分、水分、溫度等各方面影響。
(1)土壤
土壤鹽份太高，而土地又缺乏鈣，產(chǎn)出的葡萄可能會有些酸。葡萄對土壤酸堿度的適應(yīng)幅度較大，一般在PH值6.0~7.5時葡萄生長最好。
(2)光照
葡萄對光反應(yīng)敏感，在充足的光照條件下，植株生長茂盛，枝蔓中積累的有機(jī)養(yǎng)分多，葡萄就會更甜。這就是為什么新疆種植的葡萄特別甜，就在于光照量。若碰到雨水特別多的時候，光照量差了些，葡萄就不是很甜，酸得多些。
(3)肥料
種植葡萄食養(yǎng)分不足，葡萄可能就發(fā)酸不甜。適時給葡萄增施有機(jī)肥、壓綠肥，補(bǔ)充足養(yǎng)分，葡萄會長得更好，也會產(chǎn)生多些糖分。
當(dāng)然，若氮肥施量過大也不行。近年來施用高氮肥料，激素復(fù)合肥施量過大，有機(jī)肥施量小，造成土壤發(fā)硬，雖然葡萄個大，但口感差不甜，外觀不好看，坐果量小，產(chǎn)量低下。
(4)水分
水分對葡萄生長和果實(shí)品種有很大的影響，在葡萄生長期，如土壤過分干旱，根系難從土壤吸收水分，葡萄葉片光合作用速率低下，制造養(yǎng)分少，葡萄很難甜起來。
(5)溫度
葡萄喜溫，葡萄成熟的最適宜溫度是25~32°C,在這樣的條件下，才有利于漿果的糖分積累和有機(jī)酸得分解。溫度過高或過低都會影響葡萄果實(shí)的品種。
3、品種的因素
還有一個，可能是品種原因，如果一開始種植的或你買的就是酸品種的葡萄，自然不甜。這是遺傳和變異決定的。
買的葡萄太酸沒法吃，可以做成葡萄酒或果醬?；蚴强梢园哑咸汛虺芍诖蛑^程中可以加入糖，再冰鎮(zhèn)，很好吃。如果是沒熟導(dǎo)致的很酸，想繼續(xù)吃葡萄，不急的話，可以放幾天(注意保鮮)，通常葡萄會有一定的生命力的，繼續(xù)“生長”就會變甜?；蛘邔⑽词焱傅钠咸押鸵呀?jīng)熟透的水果密封放在一起，可加快葡萄的成熟。因為熟水果能釋放乙烯，有催熟作用。還有，放在塑料袋中噴灑白酒密封，也可加快葡萄成熟。
其實(shí)，葡萄有很多顏色的，如紅葡萄、綠葡萄、紫葡萄和黑葡萄。不同顏色的葡萄，食療保健功效也略有不同。
1、紅葡萄側(cè)重軟化血管
紅葡萄含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管，活血化淤，防止血栓形成，特別適合患有動脈硬化、高血壓、腦血栓、高脂血癥等疾病的患者食用。逆轉(zhuǎn)酶在紅葡萄皮里含量最豐富，故最好連皮一起吃。
2、青葡萄側(cè)重滋養(yǎng)肺氣
青葡萄也稱水晶葡萄，未熟透時偏綠色，成熟后顏色發(fā)白。具有補(bǔ)肺氣及潤皮膚和毛發(fā)的功效，適合咳嗽、患有呼吸系統(tǒng)疾病、膚色不佳、發(fā)質(zhì)枯黃的人食用。
3、紫葡萄側(cè)重預(yù)防衰老
紫葡萄富含花青素和類黃酮，這兩種物質(zhì)都有強(qiáng)效抗氧化作用。常吃不僅能延緩衰老、減少皺紋的產(chǎn)生，還可以預(yù)防視力、聽力減退。
4、黑葡萄側(cè)重緩解疲勞
黑葡萄中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)高于其他顏色的葡萄。常吃黑色葡萄對緩解神經(jīng)衰弱、疲勞過度大有裨益。其實(shí)，不論是哪種顏色的葡萄，體倦乏力、過度疲勞及患有貧血的人可多吃，而經(jīng)常便秘、脾胃虛弱和患有糖尿病的人則不宜多吃。
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