時(shí)間：2019-04-24 08:58:33 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1417
清蒸鯧鳊魚是鯧鳊魚很常見的一種做法，在做的時(shí)候首先是將魚處理好，然后放入蔥姜以及料酒等一起蒸熟就可以了，清蒸的做法是最有營養(yǎng)的。
食材準(zhǔn)備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生姜、小蔥
制作步驟：
1、將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，將生姜、小蔥洗凈切末，將紅辣椒洗凈切成圈備用;
2、將鯧鳊魚去鱗、去鰓、去胃洗凈，抹上鹽，腌上30分鐘;
3、將腌好后的魚再用清水沖洗，隨后淋上蒸魚油和料酒;
4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜;5、蓋上蓋子，隨后將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。
1鯧鳊魚洗凈，剖腹取出內(nèi)臟，刮干凈魚腹內(nèi)的黑膜(黑膜一定要清理干凈)，表面用細(xì)鹽擦一遍(注意不要灑太多鹽，否則會(huì)咸)，裝盤待用。
2姜切片盆底放幾片，魚肚也放一點(diǎn)姜絲，在鯧鳊魚表面撒一些生姜和蔥，再撒一些白酒。
3蒸箱蒸13分鐘(具體根據(jù)自家蒸箱調(diào)節(jié)時(shí)間)，取出，倒掉盤中蒸出的湯水，待用。
4熱鍋倒入適量橄欖油，在鯧鳊魚表面澆上適量蒸魚豉油，最后淋上熱油，即可。
一般來說，鯧鳊魚都是偏腥的魚類，去腥的話最好是用料酒、生姜、胡椒粉和鹽腌制后再去煮，到時(shí)候基本上就沒有什么腥味了。當(dāng)然，鯧鳊魚最簡(jiǎn)單的做法就是油煎或煙熏，做出來是十分的美味。
1、鯧魚的鱗很細(xì)小，濕潤的時(shí)候比較好刮掉; 因?yàn)槿獗容^厚，所以劃花刀便于入味。
2、油溫一定要高，魚身一定要擦掉水份，這樣才不會(huì)崩油，不會(huì)破皮; 熱水可多加些，小火燜燒更加入味，
3、煎魚的油有一股苦味，烹飪時(shí)候底油要重新加入。
4、魚一定要煎至兩面呈黃色，這樣燜出來的肉質(zhì)口感更好，魚在鍋中至少要小火燜十分鐘，才能充分吸收湯汁的味道。
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