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時(shí)間：2019-06-05 15:13:17 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 394
寶寶其實(shí)是可以吃腐乳的，不過(guò)只能吃自己家里制作的那種，如果是在外面買(mǎi)的腐乳就不要給寶寶吃了，里面含有大量的防腐劑，寶寶吃了不太好。
寶寶一歲以后可以吃腐乳，但不能吃市面上售賣(mài)的腐乳，可以自己在家用豆腐做成腐乳給寶寶吃。
腐乳是中華傳統(tǒng)調(diào)味品，是由豆腐經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵而制成的，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也非常利于吸收，有“中國(guó)奶酪”的美稱(chēng)，且腐乳幾乎無(wú)副作用，因此，寶寶可以吃腐乳，但因其刺激的味道及高含鹽量，寶寶必須要一歲以后才能食用。
1、不要給寶寶吃市面上售賣(mài)的腐乳，應(yīng)自制腐乳，比較安全健康。
2、寶寶一歲以后才可以吃腐乳，因?yàn)楦槲兜垒^刺激，含鹽量也較高，嬰兒時(shí)期食用對(duì)寶寶身體健康不利。
3、寶寶不宜多吃腐乳，腐乳含鹽量較高，多吃對(duì)寶寶身體不好，3歲以下的寶寶都要遵循低鹽法則。此外，多吃還可能會(huì)出現(xiàn)缺碘性疾病等。
材料：豆腐(老)，高度白酒，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鹽。
做法：
1、先將豆腐瀝干水，再切成大概2厘米厚的方塊。
2、將豆腐均勻的碼在一個(gè)干凈的發(fā)酵箱里，不能重疊，重疊會(huì)壓壞的。
3、將發(fā)酵箱放在加蓋陰涼地方發(fā)酵，以長(zhǎng)出毛霉為準(zhǔn)，注意豆腐乳在16度的環(huán)境中發(fā)酵的最快最好。
4、大概十天以后，就會(huì)開(kāi)始長(zhǎng)霉，12天到18天左右，毛霉基本長(zhǎng)成，豆腐表面也變得松軟，這時(shí)候可以開(kāi)始制作豆腐乳。
5、將鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉放入盆內(nèi)，按比例混合。
6、豆腐放高度白酒里浸泡半分鐘，均勻裹上上一步做好的粉料。
7、再將裹好的豆腐整齊地放入玻璃瓶?jī)?nèi)，依然是不要重疊，裝好后倒入香油，不用太多，蓋過(guò)豆腐乳就可以了。
8、再發(fā)酵入味一天，第二天酒可以吃啦。
第一，腐乳被贊譽(yù)為“東方奶酪”但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比奶酪要好，奶酪作為動(dòng)物性的發(fā)酵蛋白食品所含的脂肪和膽固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅可以降低血清中的膽固醇還可保護(hù)心血管。因此，豆腐乳作為植物性的發(fā)酵蛋白食品被稱(chēng)作“東方奶酪”。
第二，大豆的蛋白質(zhì)分子大身體不好吸收，但在發(fā)酵過(guò)程中在微生物的作用下豆腐乳中蛋白質(zhì)的分子變小，更有利于人體吸收和消化。由于微生物為它合成了一般植物性食品所沒(méi)有的維生素B12，素食的人經(jīng)常吃些豆腐乳可以預(yù)防惡性貧血，在發(fā)酵過(guò)程中生成大量的低聚肽類(lèi)，具有抗衰老、防癌癥、降血脂等多種生理保健功能，優(yōu)質(zhì)豆腐乳等好的發(fā)酵食品能起到增加體內(nèi)有益菌的作用，有效增強(qiáng)人體免疫力。
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