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花椒是我們生活中很常見的一種食材，常用作調(diào)料使用，有很好的調(diào)味作用，花椒有很豐富的營養(yǎng)價值，不僅可以食用還可以要用，吃法多多。

花椒醬的制作方法

原料：鮮花椒、五花肉、面醬、花生油、蔥姜、糖、料酒、香油等。

具體做法

第一步：鮮花椒洗用漂洗一下，瀝干。

第二步：五花肉切成小塊、蔥姜切末備用。

第三步：黃瓜洗凈切成丁，用石臼把花椒搗碎。

第四步：鍋里開火放一大勺油，油微熱把搗碎的花椒放入，用油把花椒炸香。

第五步：放入五花肉，慢慢煸炒，把肥肉中的油脂逼出來，可以看到鍋里的油慢慢多起來，加入一勺料酒。

第六步：加入蔥姜末爆香，把黃瓜丁放進去翻炒，要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，黃瓜變軟變透明。

第七步：加入一小碗面醬，小火慢慢炒醬，加入一勺糖提鮮，不停地攪拌，直到醬粘稠，加入一點香油即可?；鸪鲥?。

花椒醬的制作方法花椒的作用

花椒的作用

1、補過頭濕氣重，花椒入菜可化解

對于現(xiàn)代人來說，雖然外界環(huán)境可能不那么潮濕了，很多人還是需要花椒來調(diào)理一下，因為我們體內(nèi)的濕氣重了。炒菜的時候，先不要放油，在鍋里放幾粒花椒，開小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味出來了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒撈出來。留下油，再開大火炒菜。這樣炒出來的菜，吃不出麻味，又比平常的做法增添了香味。對于北方的朋友來說，要想用花椒去濕氣，還有一個好方法，就是用花椒水來泡腳。方法也很簡單：你就拿一塊棉布或者紗布包上一包花椒，大約是跟自己腳掌差不多大的一包，用棉繩系好口，放在鍋里煮開30分鐘就可以用來泡腳了。這個花椒包可以反復(fù)煮好幾遍，因為花椒那個味兒煮好多次還會有，所以這是挺經(jīng)濟的一個方法。用花椒水泡腳還有一個作用，就是通經(jīng)絡(luò)。這是源自花椒的第二大作用——通氣?；ń吠獾淖饔煤軓?。你要是覺得一口氣憋住了，胸悶或者是氣不順，可以嚼幾?；ń讽橅槡?。不少人有這樣的經(jīng)驗：肚子受涼以后，會感覺肚子里邊有氣在涌動，有的人隨后還會腹瀉，或者是感覺腹痛。受涼感到肚子里有脹氣的時候，就可以吃點兒花椒。如果還覺得肚子痛或是腹瀉了，可以取7?；ń?，加一碗水煮幾分鐘，放點兒紅糖，喝下去。花椒適當?shù)爻允峭獾?，吃多了卻會閉氣。因為花椒有麻味，會麻痹咽喉部位的神經(jīng)，所以，我們用花椒時要有一個限度，吃的時候就以7粒為限，不要超過7粒，超過7粒以上它就是閉氣的了。

2、源自宮廷的婦科圣方：花椒茶

宋人有詩自憐：椒酒難醫(yī)百病身，那時候的人喜歡用花椒酒來避邪祛病，如果是病到了連花椒酒都不能醫(yī)的地步，就只能嘆息自己無藥可救了。花椒酒是把花椒泡在白酒里制成的，可以散風(fēng)寒、祛風(fēng)濕、化淤通絡(luò)，它還有一個好處：含在嘴里能緩解牙痛。如果在姜棗茶里加上幾?；ń芬黄鹬?，那就是花椒姜棗茶，它祛寒濕的效果更強，還能止腹痛?；ń方獥棽柽m合下焦寒濕重的人來喝，比如女性宮寒(白帶多而清稀、長期痛經(jīng))、男性腎寒，還有腸胃虛寒、慢性腹瀉的人，可以常喝。當你受涼腹痛的時候，特別是女性經(jīng)期沾涼水以后腹痛的，也可以喝花椒姜棗茶來緩解。花椒是調(diào)理婦科問題的常用食材，不僅可以內(nèi)用，也可以外用。用花椒煮水熏洗，不僅能祛寒濕，還有殺菌止癢的作用，可調(diào)理婦科部位的炎癥。你可以把煮好的花椒水放在一個盆里，先利用水的蒸汽熏蒸一下，然后再泡洗。雖然花椒可以幫助女性祛寒濕，但是要注意：如果產(chǎn)婦是用母乳喂養(yǎng)寶寶，不能吃花椒，花椒有回奶的作用。孕婦也最好少吃花椒。

花椒醬的制作方法花椒的作用

3、花椒籽可引藥入腦

很多人都不知道，我們平時吃的花椒其實是花椒果實的外皮，花椒果實里邊還有花椒籽?；ń吠馄な羌t色的，也就是我們平常所說的作為調(diào)料的花椒。花椒籽是黑色的，小小的，圓圓的?；ń返奈兜朗锹橹袔?，花椒籽的味道也有點兒麻，但它是苦的。花椒籽放到菜里會影響菜的味道，所以好的花椒應(yīng)該是裂口的，方便去除花椒籽。閉口的花椒粒里面有花椒籽，做調(diào)料味道就差一些?；ń返牡燃?，其中一個標準就是看含花椒籽的比例。里面花椒籽比較多的，就被定為等級差的。但花椒籽是藥引子，它是引藥入腦的。比如說有一道著名的調(diào)理頭暈的藥膳——天麻燉魚頭。加上花椒籽一起燉，效果更加好。花椒是祛濕氣的，而花椒籽祛濕的作用更強?；ń纷芽梢岳?。經(jīng)常水腫的人可以吃花椒籽來幫助消腫。有的人哮喘或是慢性咳嗽，晚上睡覺都不敢躺平，一躺就難受，而且咳出來的痰很清稀，這種情況可以吃些花椒籽來調(diào)理。吃花椒籽也能祛下焦的濕氣。女性如果白帶很多，是清稀、白色的那種，就可以吃花椒籽來調(diào)理。花椒籽也有殺蟲的作用，能幫助抵抗腸道寄生蟲。

注意：多吃花椒籽容易便秘，陰虛火旺的人不能吃。如果不小心吃多了花椒籽導(dǎo)致便秘，有一樣中成藥可以調(diào)治，叫做麻仁潤腸丸，在藥房可以買到。

4、花椒葉賽香椿

花椒芽，也就是花椒樹春天發(fā)的嫩芽和嫩葉，它比其他的樹芽都好吃，有一種特殊的辛香味，并且不像花椒那樣麻口。特別嫩的花椒芽葉，直接焯一下，涼拌吃就很好。

方法：

1.鍋里燒開水，把花椒芽放進去，馬上關(guān)火。

2.把花椒芽撈出來過一下涼水，拌上鹽、醋、糖、香油就可以吃了。

嫩花椒葉還可以當調(diào)料和配菜，配上肉絲炒著吃?；ń啡~配雞肉絲尤其有味道?；ń啡~炸著吃很香，比香椿還好吃。一般人的做法是軟炸，就是掛上雞蛋面粉糊來炸。我更喜歡清炸，就是在油鍋里放一點兒鹽，把花椒葉直接放入油鍋，用小火炸一下，花椒葉很快就變成透明的，馬上起鍋，放在大漏勺里把油控干凈，再盛到盤子里上桌。這樣炸出來的花椒葉脆脆的，不油膩，特別好吃?；ń啡~是溫胃散寒的，它能順胃氣。有的人受寒以后會胃痛，或胃里有脹氣的感覺，有的人還會噯氣、打嗝，就可以吃些花椒葉來緩解。古人還用花椒葉來做調(diào)料，燉雞味道很好。老的花椒葉不能做菜吃了，還可以用來煮水泡腳，能去濕氣，對腳氣病的人有好處?；ń啡~與花椒的功效是相似的，都能去濕、順氣。只不過花椒葉偏于走心肺，化痰濕的作用比較強;花椒偏于走腎，去下焦寒濕和通腸氣的作用比較強。

花椒醬的制作方法花椒的作用

做花椒醬的注意事項

1、要選用新鮮的花椒，做出的花椒醬才好吃。

2、花椒用之前要先搗碎，碎花椒更能出味。

3、花椒先下鍋，使用熱油激出花椒的香麻味。

4、五花肉要慢慢煸炒，熬出一部分肥油，不但肉的味道不膩，炒醬的時候因為有了這部分油脂的原因，特別香。

5、黃瓜丁要多翻炒一段時間，把黃瓜里的水分煸出來，醬可以保存更長時間。

花椒醬的制作方法花椒的作用

花椒的藥用價值

每個人家里都有花椒，在中國藥典中也把花椒列為了一味中藥!李時珍在《本草綱目》中日:“花椒堅齒，烏發(fā)，明目，久服好色彩，耐老，增年，健神?！毕旅?，花椒10個妙招總結(jié)全了!

1、梨和花椒一起燉：解寒咳

中醫(yī)介紹，花椒性味辛、溫，具有溫中散寒、除濕止痛的功效，對多種細菌、病毒具有抑制作用，還能鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)免疫功能;梨味甘、性涼，入肺、胃經(jīng)，具有生津、潤燥、清熱、化痰的作用?；ń窡趵婕扔谢ń返臒嵝?，又具有梨的涼性，能把二者的優(yōu)勢結(jié)合起來，調(diào)和藥性，梨的涼性被花椒的熱性控制住了，而梨潤肺止咳的功效則被發(fā)揮。

2、花椒泡水：治痔瘡

中醫(yī)認為其偏辛溫，歸脾、胃、腎經(jīng)，芳香健脾，有溫中止痛、散寒除濕、殺蟲止癢之功效。用它治痔瘡之所以有效，正是運用了其可以溫經(jīng)散瘀的作用。用花椒藥液的熱氣熏蒸患處，待湯藥至40多度的時候再進行坐浴治療，每天1~2次就行。當然，熏洗時患者需要先將患處清潔干凈，熏蒸時的水溫要以能承受為佳，要注意別燙傷。

3、著涼腹瀉：試試花椒

在《本草綱目》中記載：“花椒，純陽之物，散寒除濕，補右腎命門，止泄瀉?！庇没ń分委熀疂窀篂a是古已有之。方法：用花椒6克，肉豆蔻3克，水煎取汁，早晚分次服用。

4、喝花椒酒：防流感

流感病毒活躍，很多人稍不注意就容易染上流感病毒。此時可以試試花椒酒。花椒酒有辛溫疏表，解熱止痛的作用，用于防治四時瘟疫，感冒發(fā)熱、頭痛。在呼吸道及消化道傳染病流行季節(jié)，每日早晨空腹溫飲10~20毫升即可。所需材料是花椒50粒，側(cè)柏葉15克，白酒500毫升。將花椒、側(cè)柏葉一起搗碎，放入酒瓶內(nèi)，倒入白酒(45度左右)，密封浸泡，經(jīng)常搖動，半個月后即可服用。

5、腱鞘炎：花椒泡手

得了“鼠標手”，不但會出現(xiàn)腕關(guān)節(jié)腫脹、手指動作不靈活，嚴重時疼痛感還會遷延到胳膊、肩部和脖子。不妨試試用花椒水泡手。方法：取適量花椒，用水煎煮后，晾涼至手能承受的溫度，浸泡搓洗?；ń纺軠刂猩⒑?，其中所含的揮發(fā)油也有局部麻醉和止痛的作用，因此對于由“鼠標手”引起的疼痛有一定的緩解作用。

6、花椒蒜醋液：治好灰指甲

得了灰指甲試試用花椒蒜醋液泡。取老陳醋250克，大蒜250克，將大蒜搗碎放入瓶中，瓶子以能伸進手為宜，倒入陳醋，浸泡一天即成。將患有灰指甲的手用蒜醋浸泡，每晚一次，浸泡15~20分鐘，浸泡過程中，蒜醋液必須漫過病甲。堅持半個月左右?；抑讣讓W(xué)名甲癬，為皮膚真菌感染所致。方中陳醋和大蒜均有抗真菌作用，故配到一起可用于灰指甲的治療。需注意的是此方有一定的刺激性，故如甲癬伴有甲周圍的紅腫或破潰時不要使用。

7、牙痛試試花椒白酒漱口

牙痛時可以用花椒白酒漱口。取10克的花椒倒進茶杯里，倒入半杯開水，再蓋住泡上5分鐘，然后倒入一兩白酒，再蓋住，等其冷卻并過濾掉花椒后，就讓牙痛的人喝一口含在嘴里。像平時漱口一樣，一會兒低頭，一會兒仰頭。花椒止牙痛是因為花椒本身具有局部麻醉、止痛作用，所以可以用來當作止痛劑對癥治療，白酒本身有殺菌消毒的效果。

8、老人尿頻用花椒熱敷

中醫(yī)認為，陽氣虛衰、下元不固是冬季誘發(fā)老年人尿頻尿急的重要原因之一。老年人可準備一點大粒鹽、花椒和大料，把它們放進微波爐里熱一下，然后取出用紗布包好，以能承受的溫度熱敷在自己的肚臍及關(guān)元穴(臍下3寸)處。只要長期堅持，許多泌尿生殖系統(tǒng)疾病都有可能得到好轉(zhuǎn)。

9、睡不好用花椒泡腳

著名的國醫(yī)大師陸廣莘在談到自己的養(yǎng)生秘訣時，提到“每天晚上都會用花椒水泡腳”。陸老認為，用花椒水泡腳比用熱水泡腳促進睡眠效果更好。方法：用一個棉布包50克花椒，用繩系緊，加水煮開后用這個水泡腳即可?；ń钒梢苑磸?fù)利用，用一個星期左右再換新的就可以了。

10、身上癢：涂點花椒水

很多孕婦媽媽都會出現(xiàn)孕期瘙癢，準媽媽們不要自行用藥，因為孕期瘙癢的原因很復(fù)雜。一般多數(shù)的孕期瘙癢都與過敏有關(guān)系，這其中又以食物過敏最為常見。這時，可以用花椒泡水，涂在瘙癢處。