時間：2019-09-26 17:53:49 編輯：本站整理 149
大家在生活中不知道吃過大阪燒嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是大阪燒呢，以及大阪燒是哪個國家的食物呢如果你也想知道我們就一起來了解一下吧。
大阪燒，是一種日式蔬菜煎餅，為日本關(guān)西的一種民間美食，也是大阪飲食文化的一部分，面食文化的代表。由于外觀的關(guān)系，也有人稱大阪燒為“日本式比薩餅”。相較于其他日本料理，大阪燒售價算是便宜的，所以大阪燒又稱為“一錢洋食”，就是一錢就可以吃到的洋味食品。
是日本的一道小吃，日本關(guān)西市民曾選出最能代表大阪風味的食品，大阪燒名列第二；另外也有調(diào)查顯示，最多大阪家庭會做的料理，也是大阪燒。對于大阪人來說，到餐館或在家里吃大阪燒是生活的一部分，對于日本游客來說，到了大阪，不嘗嘗當?shù)氐拇筅鏌蜁粲兴?。但嚴格的說，Okonomiyaki（大阪燒）至今沒有一個較正式的中文譯名，有些地區(qū)根據(jù)日文漢字的寫法，直接叫著“御好燒”，御好燒的羅馬拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜歡什么就加什么”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“隨意燒出你喜歡的食物”。
1.卷心菜切成絲，基圍蝦去殼并去掉蝦線取蝦仁，魷魚切成3公分長的條，五花肉去皮切成片。
2.將處理好的基圍蝦、魷魚和五花肉分別用少量鹽和胡椒粉腌制10分鐘左右。
3.取一定量的面粉，加入少量水調(diào)成相對較稠面糊，按自己的喜好加入適量卷心菜絲，并加入腌好的基圍蝦和魷魚，攪拌均勻——攪拌均勻后，面糊應該基本附著在食材上，傾斜容器不應該看到面糊流出，否則就是面糊太稀需要增加面粉。
4.平底鍋加入少量黃油，小火將黃油融化。用大勺舀一些面糊放在平底鍋中，然后取兩只煎鏟將面糊壓扁并整形成圓形。壓扁后的面糊要有約2公分的厚度。
5.小火煎3分鐘左右后，搖動平底鍋，若此時面糊已經(jīng)可以程一個整體滑動不會出現(xiàn)變形，則說明底部已經(jīng)煎牢。然后將五花肉平鋪在面糊上方。
6.關(guān)鍵的一步來了：將兩把煎鏟一左一右插入成形面糊下方，抬起面糊然后迅速翻轉(zhuǎn)，讓面糊翻身后五花肉那面朝下。之后再煎2~3分鐘。如果覺得餅底沒有煎好可以再次翻身煎一下，煎至自己滿意為止——兩面都煎牢的餅底翻身已經(jīng)非常容易了，不需要有太多壓力。
7.另取一個鍋（最好也是平底煎鍋），在其中加入少量食用油后煎一個雞蛋，輕輕戳破蛋黃并將大小控制成和面餅大小相當（如果你的面餅很大那么就多打一個雞蛋吧）。將面餅的五花肉面朝下趁著雞蛋還未熟透之前放置在煎雞蛋上，根據(jù)自己的喜好等待雞蛋煎至合適的程度，大阪燒的本體就基本完成了。將其翻轉(zhuǎn)后出鍋裝盤（雞蛋那面朝上）。
8.在雞蛋表面按照自己喜歡的量刷上照燒醬，然后按照自己喜歡的圖形擠上美乃滋，撒上適當?shù)暮ＬΨ?，最后撒上一些柴魚片，一個大阪燒就做好了~~切成合適的數(shù)量開始吃吧。
在日本，大阪燒分為關(guān)西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒）兩種 [1]? ，這兩者基本上類似。有種說法是，要分辨大阪燒和廣島燒，主要在炒面，也就是說，廣島燒有加上炒面而大阪燒沒有，這種說法其實不全對。事實上，在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪燒，店家稱之為“摩登燒”。
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