時間：2019-12-06 15:51:41 編輯：本站整理 64
大家在生活中應該都聽說過梭子蟹吧，但是你了解梭子蟹嗎？今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟什么是梭子蟹呢，以及梭子蟹有什么營養(yǎng)價值呢？跟著小編我們一起來學習吧。
梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名梭子。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于節(jié)肢動物。雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。梭子蟹肉肥味美，有較高的營養(yǎng)價值和經濟價值，且適宜于海水暫養(yǎng)增肥。頭胸甲梭形，寬幾乎為長的2倍；頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒，具2條顆粒橫向隆堤及3個疣狀突起；額具2只銳齒；前側緣具9只銳齒，末齒長刺狀，向外突出。螯腳粗壯，長度較頭胸甲寬長；長節(jié)棱柱形，雄性長節(jié)較修長，前緣具4銳棘。
梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個體最為健壯，一般重250克左右，最大可達500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆瓣醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風搶蟹’。
1、抗感染，促進傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質并且多半以優(yōu)質蛋白為主，而這些優(yōu)質蛋白質中還含有氨基酸，可增加淋巴細胞免疫力，促進傷口愈合、抗感染的功效。手術后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。螃蟹具有解毒的作用，所以適當?shù)氖秤皿π肪哂信哦镜淖饔?，還可以有預防便秘的效果，對于身體健康有好處。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養(yǎng)物質，其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織，軟化血管和抗衰老。螃蟹中有特殊的物質，是可以有抵抗腫瘤的哦，還可以有軟化血管的作用，對于促進新陳代謝預防疾病有好處。
梭子蟹雖然有很好的營養(yǎng)價值，也是一種食用非常廣泛的海產品，但是我們也要注意一點，很多人是不能吃蟹類食物的。有些過敏皮膚、過敏性哮喘、蕁麻疹的人是堅決不能吃梭子蟹的。這些人吃了梭子蟹會有傷風、發(fā)熱、腹瀉的情況，嚴重者還會中毒，危及生命。梭子蟹屬于寒性食物，也是一種食腐動物。必須蘸姜末來去驅寒殺菌，不能單吃。梭子蟹鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉。挑選梭子蟹的時候應注意，必須是活的且動作靈活，用手翻過梭子蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲。死的梭子蟹不能吃。很多人為了圖便宜，在市場上購買死的梭子蟹，那么死的梭子蟹能吃嗎？當然不能吃的，不但死的梭子蟹不能吃，還有隔夜的梭子蟹、生的梭子蟹，都是不能食用的。梭子蟹還不能與茶水、柿子、花生、冷飲等同食。
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