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時(shí)間：2020-01-02 16:29:36 編輯：本站整理 190
牛肉也是大家平常喜歡吃的肉類(lèi)，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，牛肉的吃法也有很多，那么牛肉為什么會(huì)燉硬了呢，牛肉怎么燉得又軟又爛呢。
1、牛肉本身就是老牛肉。
2、燉煮的時(shí)間沒(méi)到位。
3、燉之前炒牛肉的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致牛肉內(nèi)部水分蒸發(fā)，口感發(fā)柴。
1、首先我們需要將買(mǎi)回來(lái)的牛肉在清水中浸泡，然后在清水中放上適量的鹽，這樣可以有效的殺死牛肉表面的細(xì)菌。
2、鍋中放入適量的清水，然后再放入料酒和姜片，將牛肉冷水下鍋，焯水，切好備用。
3、燉牛肉的時(shí)候要想燉出的牛肉更加的入味，最好選擇砂鍋，這樣還可以保持牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不被流失，當(dāng)砂鍋當(dāng)中的水煮開(kāi)之后，然后就將焯過(guò)水的牛肉放入砂鍋中，再放入所有的調(diào)料，大火煮開(kāi)煮開(kāi)之后再轉(zhuǎn)成小火燉15分鐘左右。
4、主要就是里邊加入了白酒，山楂和茶葉，這三種調(diào)料是牛肉能夠快速燉爛的法寶，而且這三種調(diào)料還能夠加速軟化牛肉的肉質(zhì)，并且能夠保持牛肉的鮮美。
牛肉之所以不容易燉爛，而且吃起來(lái)嚼勁大，最主要的原因就是膳食纖維組織比較強(qiáng)大，所以純粹依靠燜燉的話，需要很長(zhǎng)時(shí)間，其實(shí)可以用刀背把牛肉“剁”幾遍，記得是用刀背剁，這樣做的目的是用外力先破壞牛肉的纖維組織，然后再切成小塊下鍋煮，能燉的軟爛入味，而且不塞牙。
適量食用，無(wú)特殊禁忌。 牛肉勁道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、礦物質(zhì)、碳水化合物等成分，適量食用牛肉可以起到益氣補(bǔ)虛、補(bǔ)血溫經(jīng)等功效，有些成分大量搭配會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體不利的反應(yīng)，或者會(huì)加強(qiáng)食物的某一些性質(zhì)，從健康的角度來(lái)說(shuō)牛肉最好不和富含淀粉的食物、富含鞣酸的食物、性味溫?zé)岬氖澄镆黄鸫罅渴秤谩?/p>
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