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時(shí)間：2020-01-02 17:17:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 879
鹵雞爪常溫的話其實(shí)一般就只能放個(gè)一兩天，如果要多放幾天的話，要密封好之后放冰箱，不過(guò)也不要放太久，放久了之后鹵雞爪就不好吃了。
鹵雞爪一般冷藏兩到三天沒(méi)問(wèn)題，但要蓋上一層保鮮膜，否則會(huì)串味，要是冷凍一般保存十天沒(méi)問(wèn)題，但吃的時(shí)候要解凍最好用微波爐解凍，這樣營(yíng)養(yǎng)損失少，而且不會(huì)變味。
雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長(zhǎng)期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈,在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來(lái)，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出后自然化凍即可。
鹵鳳爪剛撈出鍋來(lái)，最好馬上攤開(kāi)，用風(fēng)扇吹干表面水分后，裝袋密封放入冰箱保鮮即可;
如果沒(méi)有冰箱，那你趁熱撈出來(lái)，放入一個(gè)洗凈燙過(guò)的有蓋容器中，倒入一些滾熱的鹵水，蓋好蓋，帶去朋友那后放在較陰涼的地方，到晚上應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題的。
主料：雞爪500克、十三香料一小包、五花肉一小塊、啤酒兩聽(tīng)或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯
做法：
1)雞蛋洗凈涼水下鍋煮，水加多一點(diǎn)，因?yàn)榈认逻€要拿來(lái)焯雞爪;
2)雞爪洗凈，去指甲，水開(kāi)之后放入雞爪焯水2分鐘后撈起，雞蛋繼續(xù)泡在熱水里，雞爪焯水以后撈出泡到?jīng)鏊?
3)五花肉切片備用，炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來(lái);
4)肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香;
5)炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯;
6)加入醬油以后再加啤酒一起煮開(kāi)，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的秘訣;
7)開(kāi)鍋以后撈出涼水里的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘;
8)關(guān)火以后放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進(jìn)去，蓋上蓋子利用余溫燜15分鐘以上就可以吃了。
雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對(duì)雞爪進(jìn)行漂洗。但要注意的是，在漂洗過(guò)程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。
雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時(shí)，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時(shí)。
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