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時(shí)間：2020-03-10 10:02:51 編輯：本站整理 520
大家在生活中應(yīng)該都吃過(guò)牛排吧，那么你知道怎么制作牛排嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟自制牛排的做法，以及自制牛排怎么腌制才嫩，跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
1、配料：橄欖油10ml、黑胡椒粉10g、牛排100g、鹽10g。
2、牛排用肉錘錘幾下，將肉拍松，正反撒上鹽、黑胡椒粉，抹上橄欖油腌制。
3、鍋燒熱，放入腌制好的牛排煎，兩面都煎好出鍋即可。
1、準(zhǔn)備一塊牛排放入盤(pán)中，用吸水紙吸取血水。
2、在牛排表面撒上適量的鹽和胡椒粉。
3、在牛排表面滴適量橄欖油，輕輕按壓抹勻。
4、翻面一樣操作，腌制一小時(shí)即可。
1、TENDERLOIN（菲力牛排）（嫩牛柳，牛里脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩，很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。
食用技巧：煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。
2、RIB-EYE（肉眼牛排）
牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過(guò)熟，3成熟最好。
3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）（牛外脊）
牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時(shí)連筋帶肉一起切，另外不要煎得過(guò)熟。
1、將在超市里買(mǎi)回來(lái)的牛排，清洗干凈，然后捶打牛排中的斷筋，因?yàn)榇反蜻^(guò)得牛排肉會(huì)更加的細(xì)膩。
2、腌制牛排。在牛排的兩面撒上一些黑胡椒，然后將牛排放在小盆里，在牛排上鋪上一些蒜片，倒入一些紅酒，紅酒最好是沒(méi)過(guò)牛排的一半，腌制半個(gè)小時(shí)。注意不要在腌制的時(shí)候放鹽，因?yàn)辂}會(huì)將牛排里的水分給稀釋出來(lái)，會(huì)嚴(yán)重影響牛排的口感（這一步就是制作牛排的小秘訣）
3、在平底鍋中放入一塊黃油，等到黃油融化以后將牛排放進(jìn)去（一定要使用黃油哦）然后耐心的煎至牛排的兩面，大約煎5分鐘左右就可以出鍋了。為了讓牛排更美味我們需要制作一點(diǎn)湯汁。將腌制牛排的汁倒入鍋中，加少許水淀粉勾芡，湯汁濃稠后，澆在牛排上即可。
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