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時(shí)間：2020-05-25 18:23:45 編輯：本站整理 37
西冷牛排是牛排的一個(gè)招牌種類之一，受到很多人的喜歡，那么好吃的西冷牛排究竟應(yīng)該怎么做呢？下面跟著小編我們一起來(lái)走進(jìn)廚房小天堂吧。
1、用保鮮膜好在牛排上，然后用一個(gè)類似搟面杖的東西捶打牛排，把它打斷筋，這樣的話煎的時(shí)候就不會(huì)回縮。
2、把打斷筋的牛排，雙面涂上黃油，放在一旁備用。
3、熱鍋，鍋熱之后，把雙面均勻涂抹黃油的西冷牛排放入鍋中，開(kāi)大火一面煎兩分鐘，一共煎制四分鐘。
4、在一面撒上一些鹽和黑胡椒，再煎制兩分鐘，并且要在表面擠一些檸檬汁。
5、然后再把另一面也放一些黑胡椒和鹽，再煎制兩分鐘就可以了。
6、把牛排煎好之后，用鍋里剩余的油把蔬菜煎到有橫紋出現(xiàn)就可以擺盤了。
1、材料：西冷牛排、黃油、海鹽、黑胡椒、番茄、蘆筍。?
2、牛排提前半小時(shí)解凍。解凍后拆開(kāi)包裝袋，用紙巾吸去血水，無(wú)需清洗，備用。?
3、鍋預(yù)熱，熱度足夠才能迅速把肉汁鎖在牛排中。不確定熱度的可以澆一點(diǎn)點(diǎn)水試試，水珠呲啦呲啦在鍋中翻滾說(shuō)明鍋的熱度ok了。?
4、普通平底鍋煎可加少許橄欖油或黃油。?
5、兩面分別再煎20秒，出現(xiàn)格菱紋路。?
6、夾住牛排，豎起來(lái)煎有脂肪的一邊，慢慢滾動(dòng)幾秒即可。
7、余油煎蘆筍和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。?
8、盛出裝盤，并根據(jù)你的喜好在牛排上撒海鹽和黑胡椒。
9、切開(kāi)是完美的七分熟，喜歡全熟的可以加長(zhǎng)煎的時(shí)間。
西冷牛排是一種比較知名的牛排，口感好肉嫩，很多喜歡吃牛排的人都喜歡點(diǎn)西冷牛排，西冷牛排建議吃四分到六分熟，因?yàn)槲骼渑Ｅ胖容^多，太熟了口感不好。
西冷牛排—英文為Sirloin，粵語(yǔ)稱“西冷牛排”，在英國(guó)、香港等地指牛胸脊肉部分，肉質(zhì)細(xì)嫩度次于菲力牛排，售價(jià)也較低于菲力牛排，上端部分的西冷牛排較為鮮嫩，售價(jià)亦稍高。
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