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時(shí)間：2020-04-17 15:25:44 編輯：本站整理 105
毛肚是大家去吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的食材吧，毛肚配火鍋是絕配了，毛肚在好吃也要吃新鮮的菜健康，大家平常怎么看毛肚新不新鮮嫩呢，下面一起來(lái)看看吧。
1、看顏色
深色和綠色的毛肚比較好。毛肚的基本顏色接近黑色的，黑色的毛肚經(jīng)過(guò)加工處理就變成了白毛肚。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)說(shuō)，選黑毛肚。
2、摸毛肚
毛肚一般是泡在水里面的，要是買(mǎi)的時(shí)候用手去摸感覺(jué)摸一手的水，摸了過(guò)后是非常的不舒服，很多人就拒絕摸毛肚。買(mǎi)毛肚之前摸毛肚這是要有的，用眼睛看是很難看出毛肚是否發(fā)粘，毛肚發(fā)粘的粘液也是白色的，和水融合在一起了，沒(méi)回去才發(fā)現(xiàn)發(fā)粘，那更糟糕，發(fā)粘的毛肚是不能吃的。
3、聞味道
青草香的毛肚和無(wú)味的毛肚都是好毛肚，要是毛肚有化學(xué)劑的味道以及有臭味，就最好是不要買(mǎi)了。
4、起泡的毛肚比較好
據(jù)經(jīng)常吃毛肚的小伙伴說(shuō)，燙毛肚毛肚起起泡了是最好吃的。
1、先看顏色是否新鮮，如果過(guò)于鮮亮則要慎重選擇。
2、可以聞一聞毛肚，新鮮的毛肚就會(huì)散發(fā)一股淡淡的青草味。在口感上，新鮮毛肚入口后也有青草味。
3、另外可以摸一下手感，是否有堿性的滑膩感，如果有也要慎重食用。
1、望——毛肚色澤
好的毛肚，顏色自然。經(jīng)過(guò)人工處理過(guò)的毛肚，看上去會(huì)很白或者晶瑩剔透的感覺(jué)。
2、聞——毛肚氣味
毛肚是牛的瓣胃，會(huì)有些許的腥味，但絕不會(huì)有強(qiáng)烈刺鼻的味道，如果端上桌的毛肚氣味沖鼻最好就不要吃了
3、試——毛肚的手感
正常情況下的好毛肚，用筷子指拉拽有一定的韌性;經(jīng)過(guò)雙氧水浸泡的毛肚，發(fā)脆，稍一拉扯就會(huì)斷裂碎掉。
4、辯——毛肚的真假
市面上除了雙氧水浸泡的毛肚外，還有人工毛肚，米黃色而且柔軟，也叫素毛肚，其實(shí)跟毛肚完全沒(méi)有關(guān)系。
毛肚是指牛的胃，?？偣灿兴膫€(gè)胃，主要成分都是蛋白質(zhì)和脂肪，毛肚屬于脂肪最少的部位。知道了毛肚是什么動(dòng)物身上的，具體來(lái)看看毛肚屬于牛胃那里吧，其實(shí)毛肚是牛的瘤胃的部分，瘤胃的胃壁肌膜層最為發(fā)達(dá)的，并且口感非常有嚼勁，在火鍋中煮有煮不爛的稱(chēng)號(hào)，這一部分十分受歡迎。
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