時(shí)間：2020-10-16 17:11:43 編輯：本站整理 0
雞油菌是野生菌的一種，呈喇叭狀，是世界上著名的食用菌之一。雞油菌可以用來炒菜、煲湯，味道非常鮮美。但是一些菌類是有毒性的，食用雞油菌應(yīng)該注意什么呢。
雞油菌是沒有毒性的，但自然界中生長的野生菌里有很多,如果在采收時(shí)不注意,在雞油菌中混入了其他菌類食材,就有可能讓人們?cè)谑褂靡院蟪霈F(xiàn)中毒。 雞油菌香氣濃郁，顏色悅目，鮮美可口，營養(yǎng)豐富，有可口杏干香味，以野外采集為主。雞油菌蓋呈喇叭形，杏黃或蛋黃色，類似母雞的肥油，故名雞油菌，大家在野外采摘雞油菌的時(shí)候要注意區(qū)分。 雖然雞油菌無毒，但還是要把雞油菌煮熟，煮熟吃才是最安康，在烹調(diào)之前最好先焯水。?
1、雞油菌性寒，吃鮮菌最好用開水焯兩三分鐘，放涼再用較好。無論是新鮮的還是干的，雞油菌的香氣都很明顯，這樣的食物是很不錯(cuò)的了，我們吃起來的味道以及口感都很棒，還可以通過這樣的吃法來保健哦。?
2、據(jù)中醫(yī)記載，“雞油菌雖能溫中健胃，但濕氣居多，食之往往令人氣脹。欲食者，須以姜同炙之，方能解其濕氣?！币虼?，雞油菌的食用也可以使用姜以搭配哦，這樣搭配吃的好處是非常多的了，合適的食物搭配在一起吃可以起到的功效會(huì)更加的出色。?
3、一般認(rèn)為雞油菌的菌蓋營養(yǎng)含量最高，而且比較嫩滑，口感好，而到末端的地方營養(yǎng)成分逐步減少。另外，根部也比較難烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法，因此對(duì)于我們來說，在烹飪雞油菌的時(shí)候完全可以把雞油菌的根部剪掉了，這對(duì)于我們的身體健康來說是沒有什么好處的哦。
1、表變有斑的不要買 優(yōu)質(zhì)的鮮雞油菌干爽完整、色澤均一、無褐斑以及菌蓋的邊緣稍微內(nèi)卷。如果菌蓋表面粘滑、平展,有斑點(diǎn)最好不要購買。?
2、有異味的不要買 在購買鮮雞油菌時(shí)應(yīng)選擇水分少,外形整齊完整,顏色正常,質(zhì)地脆嫩而肥厚,氣味純正、清香,無雜味、無病蟲害以及八成成熟的新鮮雞油菌。?
3、表面光滑不要買 一般可以摸一下雞油菌的表面,如果是含有增白劑的,表面滑爽、手感好且有濕潤感;而不含增白劑的菇面發(fā)澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、干燥。?
1、雞油菌含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質(zhì)營養(yǎng)成分，有清目利肺、益腸健胃、提神補(bǔ)氣的功效。?
2、雞油菌經(jīng)常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。?
3、雞油菌可以預(yù)防某些呼吸道及消化道感染的疾病。?
4、雞油菌具有一定的抗癌活性，對(duì)癌細(xì)胞的增長和擴(kuò)散有一定的抑制作用。
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