時間：2021-03-25 08:15:59 編輯：5號網-lkn 47
水芹菜是一種很健康的蔬菜，大家可以放心吃，不過與水芹菜相似的野芹菜大家或許也有見過，二者有許多相似的地方，那么它們之間的區(qū)別是什么？
1.水芹菜和野芹菜最明顯的區(qū)分標志是桿上有沒有茸毛，野芹菜的莖上是毛茸茸的，而水芹菜沒有。
2.野芹菜的葉子寬、短一些更像家芹，而水芹菜的葉齒細長莖也細長。
3.水芹是屬于傘形科、水芹菜屬，是多年水生宿根草本植物。水芹的別名叫作水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。
4.野芹菜，又名為：白頭翁、毒人參、芹葉鉤吻、斑毒芹? ，為傘形科毒芹屬的多年生草本植物，高可達70~100cm，莖單生，中空，具分枝。葉片二至三回羽狀全裂，邊緣具尖鋸齒狀，基生葉具抱莖的膜質葉鞘。毒芹會開出一種復傘形花序，頂生，半球形，花瓣白色；雙懸果近球形。
野芹菜和水芹菜的科屬區(qū)別
1、野芹菜：野芹菜為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、傘形目、傘形科、芹亞科、毒芹屬多年生草本植物。
2、水芹菜：水芹菜為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、原始花被亞綱、傘形目、傘形科、芹亞科、水芹菜屬多年水生宿根草本植物
野芹菜和水芹菜的形態(tài)區(qū)別
1、野芹菜：野芹菜高可達70～100厘米，莖單生、中空、具分枝，葉片二至三回羽狀全裂、邊緣具尖鋸齒狀，基生葉具抱莖的膜質葉鞘，復傘形花序、頂生，半球形，花瓣白色，雙懸果近球形，全棵有惡臭。
2、水芹菜：水芹菜高15～80厘米，莖直立或基部匍匐，基生葉有柄，葉片輪廓三角形，上部葉無柄，復傘形花序頂生，無總苞，萼齒線狀披針形，花瓣白色，花柱基圓錐形，果實近于四角狀橢圓形或筒狀長圓形，花期6～7月，果期8～9月。
野芹菜和水芹菜的產地區(qū)別
1、野芹菜：野芹菜生于海拔400～2900米的雜木林下、濕地或水溝邊，分布于蘇聯(lián)的遠東地區(qū)、蒙古、朝鮮、日本，產黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、陜西、甘肅、四川、新疆等省區(qū)，江蘇興化歷史上有栽培。
2、水芹菜：水芹菜原產亞洲東部，分布于中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地，我國中部和南部栽培較多，以江西、浙江、廣東、云南和貴州栽培面積較大。
野芹菜和水芹菜的毒性區(qū)別
1、野芹菜：野芹菜乃劇毒植物之一，人食之數分鐘即中毒，口唇常發(fā)泡(乃至血泡)，主要毒性在中樞神經系統(tǒng)方面，有非常顯著的致痙攣作用，中毒后有頭暈、嘔吐、痙攣、皮膚發(fā)紅、面色發(fā)青，最后出現麻痹現象，死于呼吸衰竭。人中毒量為30～60毫克，致死量為120～150毫克。
2、水芹菜：水芹菜沒有毒，富含各種維生素和礦物質，每100克可食部分含蛋白質1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。
水芹菜是沒有毒的，是一種非常健康的可以吃的蔬菜，不僅莖桿可以吃，而且葉子也可以吃，不過大多數大家都把葉子仍掉了，其實葉子也是可以吃的，也有自己獨特的風味。
脾胃虛寒者，生育期男性，低血壓人群以及過敏體質者都不適合吃水芹菜。
水芹菜口感清脆，且富含多種營養(yǎng)成分，經常食用對人體健康有很多好處，但并非所有人都適合：1.脾胃虛寒者不適合，水芹菜性寒，而且容易導致滑腸，脾胃虛寒者食用后容易加重癥狀；2.生育期男性不適合，男性經常食用芹菜可能會抑制雄性激素的生成，進而影響生育；3.低血壓人群不適合，水芹菜可以降血壓，血壓低的人群經常食用容易導致血壓更低，導致出現頭暈和乏力等不良癥狀出現，不利于身體健康；4.過敏體質者，如果對水芹菜過敏的人群，食用后容易導致過敏。
水芹菜性寒，建議烹飪水芹菜時盡量跟溫性或者熱性的食物一起煮，這樣可以有效中和水芹菜的寒性，更有利于身體健康。
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