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時(shí)間：2021-07-13 16:17:01 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
吃火鍋時(shí)必不可少的就是蝦滑了，這個(gè)蝦滑要是自己做的話好做嗎？在制作蝦滑的時(shí)候要不要加淀粉??！
做蝦滑可以不用放淀粉的。蝦滑的做法特別簡(jiǎn)單首先把腌制好的蝦肉搗成肉泥，并加入雞蛋清和玉米粉、食鹽攪拌均勻，然后在把蝦滑放進(jìn)盤(pán)中壓扁放進(jìn)冰箱中冷藏1個(gè)小時(shí)。等時(shí)間到了后，在把蝦滑用勺子弄成一個(gè)球狀放進(jìn)鍋中煮熟即可食用。
用料：
鮮蝦，蔥，姜，鹽，蛋清，白胡椒粉。
做法：
選用新鮮的蝦，掰掉蝦頭，剝掉蝦殼兒。掰蝦頭的時(shí)候，輕輕拽，就能拽出蝦線，這樣又省去了抽蝦線的麻煩。
剝好蝦仁以后，把蝦仁用清水沖洗一下，洗掉粘在蝦仁上面的蝦殼兒之類(lèi)的東西。然后用刀刮蝦仁，把蝦仁刮成蝦泥。（要是不會(huì)刮蝦泥，那您也可以選擇一半的蝦肉剁碎一點(diǎn)，一半的蝦肉不要剁太碎，這樣做出來(lái)的蝦滑吃起來(lái)口感才好。）
將蝦仁全部刮好以后，用刀背敲一敲蝦肉，注意不要太用力，把蝦膠敲出來(lái)就可以了。（讓蝦肉變得黏糊糊就可以了。）
將處理好的蝦泥放入碗中。
另取一空碗，把生姜摩擦成姜蓉，小蔥擠蔥水，過(guò)濾掉生姜渣倒入蝦泥里。
加一點(diǎn)食用鹽、白胡椒粉，一點(diǎn)蛋清。
用筷子向一個(gè)方向攪拌，攪拌至蝦泥上勁，把筷子插在蝦泥里不會(huì)倒下來(lái)，這樣蝦滑就做好了。
將做好的蝦滑抹在盤(pán)子內(nèi)。
煮好的蝦滑特別Q彈，雖然沒(méi)有加料酒，但吃不到一點(diǎn)腥味，鮮嫩可口。喜歡吃蝦滑的朋友快試試吧，燙火鍋、燒湯都不錯(cuò)。
蝦滑是用蝦做的,其實(shí)是帶有一定海鮮成分的,不過(guò)也有很多會(huì)選用河蝦,這里對(duì)于原材料蝦的選擇其實(shí)沒(méi)有太嚴(yán)格的要求,餐廳一般都是選用成本比較低的蝦。
蝦滑的主要原料是蝦肉，而蝦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，還有各種營(yíng)養(yǎng)元素。100g蝦含有的蛋白質(zhì)比牛奶、雞蛋含有蛋白質(zhì)還要高哦，是不是驚艷到了你呢？除了含有豐富的蛋白質(zhì)之外，蝦仁還含有各種營(yíng)養(yǎng)元素哦，鉀、鎂等等都值得大家期待呢。平時(shí)吃點(diǎn)蝦還能預(yù)防高血壓和心肌梗塞哦。
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