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時(shí)間：2021-07-06 18:10:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
第一次嘗試做水煮基圍蝦實(shí)在是好激動(dòng)啊，這個(gè)基圍蝦是冷水下鍋煮好呢還是熱水下鍋煮，基圍蝦要煮多久就熟了？
煮基圍蝦的時(shí)候最好是熱水下鍋煮，這個(gè)可以使蝦肉迅速的變紅，還能緊致蝦肉，減少基圍蝦水分的流逝，這樣可以保證蝦更新鮮。
一般來(lái)說(shuō)要三分鐘，實(shí)際上水用大火燒開(kāi)后(水要蓋過(guò)蝦)，先加鹽姜片，再放蝦燙，蝦皮變紅色后，就可以了。燙灼時(shí)必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時(shí)立即撈出。灑少許米酒和清油，使蝦香并有光澤。
看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度；若是V形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈O形，過(guò)頭無(wú)疑了。
根據(jù)情況而定。
基圍蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)及水分，所以容易發(fā)生變質(zhì)，熟的基圍蝦如果在保存不當(dāng)?shù)那闆r下，其中就會(huì)滋生大量的細(xì)菌，這樣的基圍蝦一般不建議繼續(xù)食用，以免引起身體不適；如果熟的基圍蝦保存得比較好，沒(méi)有發(fā)生腐壞變質(zhì)的話，那么還是可以繼續(xù)食用的，但是口感會(huì)變差。
煮基圍蝦可以放鹽也可以不放鹽。
1、煮基圍蝦的時(shí)候放鹽比較入味，喜歡味道重一點(diǎn)的人群可以在煮至的時(shí)候放一些食鹽。
2、如果是白灼基圍蝦，想吃的就是基圍蝦本身的鮮甜味道，此時(shí)沒(méi)有必要放鹽，蘸料里面有咸就可以了。
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