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時(shí)間：2021-09-13 16:02:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
沒想到第一次沖藕粉就翻車了，直接沖失敗了，這有沒有什么方法是可以補(bǔ)救的??？沖好的藕粉一般來說是什么顏色的呢？
藕粉是因?yàn)樵跊_的時(shí)候攪拌不及時(shí)所導(dǎo)致的藕粉接團(tuán)的現(xiàn)象，或者是沖泡藕粉的水溫不夠，造成藕粉泡不開的現(xiàn)象，出現(xiàn)了這種情況之后把藕粉放到鍋里煮一遍就好了，在煮的時(shí)候要注意要在高溫的狀態(tài)下子對(duì)藕粉進(jìn)行充分的攪拌，這樣可以將藕粉重新沖泡開來。
藕粉沖泡開應(yīng)該是半透明膠狀的，顏色稍微有點(diǎn)淺黃或者淺褐色。
藕粉是一種不帶麩質(zhì)的粉未，用干燥的蓮根（藕）磨成，藕粉除含淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鐵、磷及多種維生素。中醫(yī)認(rèn)為藕能補(bǔ)五臟，和脾胃，益血補(bǔ)氣。生藕性味甘涼，加工 成藕粉后其性也由涼變溫，既易于消化又有生津清熱、養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣、養(yǎng)血止血之功效。
藕粉之所以一沖就變成水，可能是藕粉過期或者是熱水溫度沒有到95℃以上導(dǎo)致的，建議在沖泡藕粉之前要先查看是否過期，再用剛燒開的熱水沖泡，并倒水邊攪拌。若是已經(jīng)變成藕粉水了，可以用來煮粥食用，能讓粥的口味變得更加清香可口。
1、選料：選用新鮮藕條，將外表上沾附的淤泥，臟斑洗凈，然后切除藕節(jié)和爛藕。
2、磨漿：將洗凈的藕段用手工或切絲機(jī)切碎，用石磨或打漿機(jī)，磨粉機(jī)磨成藕漿。磨漿時(shí)邊投藕料邊加清水，使磨出的藕漿均勻細(xì)膩。藕漿磨得越細(xì)，漿液越多，出粉率越高。
3、洗漿、濾漿：把磨好的藕漿倒入白紗布袋里沖洗，下面用缸、盆等容器接漿。邊倒藕漿邊加清水邊攪拌，直到藕渣內(nèi)的漿液洗凈為止。
4、漂漿：把經(jīng)沖洗過濾出來的藕漿液再加適量的清水漂1-2天，每天攪漿1次。待沉淀緊實(shí)后，用瓢把表面的清液、細(xì)藕渣除去，取中間的粉漿放在另一容器內(nèi)繼續(xù)用清水?dāng)囅≡俪恋?。這樣反復(fù)進(jìn)行1-2次后，使之達(dá)到呈白色藕粉的質(zhì)量要求。
5、烘曬：把經(jīng)過漂洗后而沉淀的藕粉用清潔的布袋包好，吊放讓其瀝干水分。之后將濕藕粉掰成1-2千克重的粉坨，再將藕粉坨切成1-1.50厘米厚的藕粉片，攤在竹篩上曝曬或入烤房烘干，曬（烘）至用手一觸即碎為止。成品為白色藕粉，含水量為15%左右
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