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時(shí)間：2021-12-09 16:11:59 編輯：5號網(wǎng)-lj 0
這要到年底了是時(shí)候該熬一些豬油了，這熬豬油的話是用肥肉比較好還是用豬板油熬出來的好？熬好的豬油用什么容器裝？
肥肉熬出來的豬油更香 用豬肥肉提煉豬油，因?yàn)樨i肥肉的表面沒有油膜，所以跟豬板油相比，它的出油率比較低，因?yàn)槭怯秘i肥肉熬制的豬油，所以豬油中只有肉香味兒，而缺少了用豬板油熬制出豬油的那種油香味。但豬肥肉在提煉過油脂以后， 它所殘留的油渣，卻是自成一道美食，我們用豬肥肉熬制出的油渣，可以用來包餃子，或者早上一些椒鹽直接食用，味道是很鮮美的，有很多人就特意來制作豬油渣食用，在有些地區(qū)，豬油渣也是一道獨(dú)具特色的地方小吃。
豬板油的出油率更高 豬板油，其實(shí)就是豬的膛油，也就是豬內(nèi)臟上面粘連的油脂，它的組成部分基本都是油脂，沒有一絲的肉質(zhì)纖維，所以用豬板油來提煉豬油，它的出油量是很大，但經(jīng)過提煉后的豬板油，它所殘留的油渣食用口感不好，往往經(jīng)過提煉后，豬油渣只剩下一層油皮了，但不可否認(rèn)的是，用豬板油來提煉豬油，它的出油量還是挺讓人驚喜的。
因此一般建議用豬板油熬豬油會更合適一些，熬出來的豬油效果也更好。因?yàn)橛梅嗜獍矩i油出油率低，而且油渣顏色差，所以大家最好選擇豬板油來熬豬油。
豬油含脂肪酸，脂肪酸不是強(qiáng)酸，不會腐蝕物品，但是容易氧化（咔辣）。臨時(shí)存放什么容器都可以，長期存放應(yīng)該用耐熱密閉容器，例如陶瓷罐子。（冷的不能倒,熱油,容器有的受不了）無論什么脂肪，不能過夏天，夏天容易霉化。
在常溫下保存豬油，大概能放6個(gè)月左右，如果是冰箱冷藏保存的話，大概能放一年左右。豬油也被稱為豬大油、葷油，豬油的初始狀態(tài)是半透明且呈微黃色，變成固態(tài)時(shí)的豬油顏色為白色或淺黃色，豬油是從豬肉中提煉出來的。豬油的作用是炒菜或制作酥皮點(diǎn)心，炒菜放豬油可以使蔬菜更有香味和營養(yǎng)。
一般來說豬油煉糊了以后也是可以吃的，但是最好不要再食用煉糊了的油渣，當(dāng)然如果練糊了以后的豬油的口感出現(xiàn)了問題，最好不要過多的食用，而且豬油當(dāng)中的膽固醇非常高，對于人體的心腦血管都有一定的影響，建議患者在平時(shí)的生活當(dāng)中最好可以吃植物油。
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