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時間：2022-01-12 08:56:12 編輯：5號網(wǎng)-liyun 0
豬肉是我們大家都很熟悉的肉類，我們大家經(jīng)常都是會吃豬肉的，而豬肉是分前腿肉和后腿肉的，那么我們便要了解一下豬肉前腿肉和后腿肉哪個好？豬肉價格連降5周旺季不旺咋回事？
一般來說，豬的前腿比后腿運動量要更大，所以前腿的肉質(zhì)會更緊致，吃起來也更有嚼勁，這個部位的肉看起來大多都是肥瘦相間的，有點像五花肉，但是口感要比五花肉有嚼勁一點，所以很多人家里包餃子或者做肉餡都會選擇用前腿肉，也正是因為這個原因，前腿肉的價格也要稍微貴一點點。后腿肉在豬的后腿上，這個部位因為運動量比較少，而且平時運動很難鍛煉到這個部位，所以這個部分的肉質(zhì)比較老，吃起來也會比較硬，所以一般買后腿肉都要燉爛，或者燉久一點吃起來才比較好吃，一般都會用這個部分的肉來爆炒，主要是因為這部分的瘦肉比較多，所以要通過長時間腌制或者多步驟處理才能讓這個部位的肉吃起來比較美味，相對前腿肉來說，后腿肉的價格也要便宜一點。
在北京一家品牌豬肉銷售門店，工作人員告訴記者，近一個多月豬肉市場呈現(xiàn)旺季不旺、價格走低的特點。北京某豬肉銷售門店工作人員李苗：這段時間銷售比較平淡，價格有所下降，每斤下降一到兩元。李苗介紹說，按照往年規(guī)律，冬季包括元旦春節(jié)前后，都是腌臘、灌腸以及集中備貨的豬肉消費旺季，但是在去年10月初，豬肉價格跌至近三年來的低點，引發(fā)居民提前腌臘、灌腸，以及食品企業(yè)的囤肉，這導(dǎo)致了旺季消費需求的分散和透支。而北京新發(fā)地批發(fā)市場的負責(zé)人則表示，近一個多月，市場白條豬日均上市量同比去年增加幅度都在50%左右，這也是豬肉價格下降的主要原因。北京新發(fā)地市場分析師 劉通：像去年12月初，新發(fā)地市場白條豬批發(fā)價是每公斤21元左右，現(xiàn)在每公斤19元左右，主要是毛豬的產(chǎn)能比較充足，所以白條豬的上市量也比較強。
食物的四性是指“四性”，即寒、熱、溫、涼四種食性。豬肉是寒性的基本上是對的，豬肉性甘、微寒，也可以認為豬肉是平性的。具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、益氣的功效，對于患有燥咳熱病、傷津、消渴、羸瘦、貧血、便秘等癥的患者大有裨益。豬肉提供的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。豬肉含有豐富的B族維生素，可以補虛強身。
豬肉并不屬于發(fā)物，發(fā)物是一種中醫(yī)的概念，其指富于營養(yǎng)或有刺激性的食物，食用后特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病。首先豬肉并不屬于發(fā)物，其次是發(fā)物并不是完全禁止食用，比如雞蛋和牛奶實際也屬于發(fā)物，但是建議術(shù)后患者適宜食用，因為有助于手術(shù)傷口恢復(fù)，發(fā)物實際上是需要注意食用量。像煎炸燒烤類的東西都是容易上火的，都屬于發(fā)物，肉類一般吃豬肉和鴨肉，豬肉屬平性，鴨肉寒涼。瓜子花生生的吃可以降火但是炒熟的可以上火。魚蝦也都是發(fā)物最好不要吃。
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