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西米要煮多久西米要泡嗎

時(shí)間：2022-02-11 08:34:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 0

西米是一種市面上很常見(jiàn)的食物，同時(shí)我們?cè)诔晕髅椎臅r(shí)候都是用煮的，而煮西米也是要注意一定時(shí)間的，那么我們便要了解一下西米要煮多久？西米要泡嗎？

西米要煮多久

西米分為大西米和小西米兩種，小西米水沸騰后煮8-10分鐘左右就熟了，大西米則需要煮15-20分鐘左右，一般煮到西米粒變透明或者是內(nèi)層沒(méi)有任何乳白色圓點(diǎn)的時(shí)候就說(shuō)明已經(jīng)完全煮熟了。西米煮好后要立即過(guò)冷水，將表面粘質(zhì)洗掉，以免影響口感。煮西米有經(jīng)驗(yàn)就會(huì)知道，當(dāng)看到鍋中的西米粒變透明或者是西米利內(nèi)層沒(méi)有任何乳白色圓點(diǎn)的時(shí)候，就說(shuō)明它已經(jīng)完全熟透了，相反要是到了時(shí)間，但是西米內(nèi)還有少量乳白色的圓點(diǎn)，則還需要繼續(xù)煮一段時(shí)間。

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西米要泡嗎

西米不需要泡。煮西米之前，可以將西米過(guò)一遍清水，但一定不要泡。主要是目前市面上售賣(mài)的西米不清楚它的原材料，很多西米在浸泡之后就會(huì)化掉。并且，用水泡了之后，即便西米沒(méi)有溶解在水中，煮出來(lái)的西米口感也不佳，沒(méi)有嚼勁、軟爛。西米是由棕櫚樹(shù)類的樹(shù)干、樹(shù)身（莖）加工，通過(guò)機(jī)械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成西米產(chǎn)于馬來(lái)群島一帶，西米質(zhì)凈色白者名真珠西谷，白凈滑糯，營(yíng)養(yǎng)頗豐。一般人群均可食用。

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西米要洗嗎

西米不需要洗。西米是淀粉合成物，不能用水洗，因?yàn)槲髅追旁谇逑吹倪^(guò)程中就溶掉了。如果要洗西米也要先將西米煮熟之后再洗。西米有大有小，市場(chǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到的是稍微偏小的那一種。其實(shí)，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認(rèn)為它們是西米罷了，比如說(shuō)珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種(也有用粉圓的)，還有各種味型的“珍珠”，比如巧克力或各種水果味道的，都是因?yàn)槔锩嫣砑恿似渌臇|西得來(lái)的。煮開(kāi)一鍋水后加入西米，因?yàn)槲髅资堑矸圪|(zhì)食物，所以在加入過(guò)程當(dāng)中要逐漸加入不能一次加入，并且需要不斷攪拌，否則的話容易成塊且容易燒焦。等到再次滾開(kāi)后要轉(zhuǎn)中小火，多次少量加水，一直到西米完全變透明為止關(guān)火。

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西米要煮到完全透明嗎

不需要。西米在煮制的時(shí)候不需要煮至完全透明狀，只需要煮到中間只有一個(gè)小白心，再燜上一段時(shí)間就可以了，最后西米的狀態(tài)會(huì)呈全透明狀。西米可以搭配椰汁、牛奶等做成不同的小吃，還可以加入喜歡的水果直接食用，西米軟糯可口，冰鎮(zhèn)以后口感會(huì)更好。煮西米的時(shí)候一般不要煮太久，10到20分鐘就差不多，煮太久的話，西米就比較黏在一塊，還有一點(diǎn)要注意，就是在煮西米時(shí)最好就是用大勺子一邊煮一邊攪拌，這樣煮好的西米不會(huì)太黏，受熱也均勻，煮出來(lái)顆粒分明。