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牛腩怎么燉好吃又爛牛腩的功效與作用

時(shí)間：2022-02-14 14:45:02 編輯：5號(hào)網(wǎng)-jj 0

牛腩是我們大家都很熟悉的一種牛肉，喜歡吃牛腩的人也是非常多的，但是在燉牛腩的時(shí)候也是要講究方法的，那么牛腩怎么燉好吃又爛？牛腩的功效與作用？

牛腩怎么燉好吃又爛

第一步處理牛腩。在菜市場(chǎng)購(gòu)買了新鮮的牛腩以后，用清水把牛腩清洗干凈，一定要多清洗幾遍，牛腩切成小塊，在鍋里面倒入適量的冷水，牛腩冷水下鍋，清水里面加入生姜片、料酒，等鍋里面的水燒熱了以后再燉煮五分鐘左右的時(shí)間，關(guān)火了以后把牛腩撈出來，用溫?zé)岬乃雅ｋ畋砻娴母∧o清洗干凈。第二步煸炒牛腩。牛腩清洗干凈以后放在籃子里面瀝干水分，鍋里面倒入適量的食用油，牛腩放進(jìn)鍋里面煸炒，注意要用小火慢慢煸炒，等牛腩表面的油脂炒出來。第三步燉牛腩。取出砂鍋，把牛腩轉(zhuǎn)移到砂鍋里面去，蓋上蓋子燉煮，先用大火煮開了以后再轉(zhuǎn)成中火煮一個(gè)小時(shí)左右，將土豆、洋蔥、西紅柿等食材清洗干凈了以后，放在鍋里面一起燉煮，燉煮一個(gè)小時(shí)左右，加入一點(diǎn)胡椒粉，就可以直接關(guān)火。

牛腩怎么燉好吃又爛牛腩的功效與作用

牛腩的功效與作用

牛腩可以起到滋養(yǎng)補(bǔ)虛的效果，因?yàn)榕ｋ钪兴缓囊恍﹥?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和氨基酸的種類是非常多的，尤其是其中所富含的一些氨基酸比例，非常符合我們身體中所需要的一些氨基酸比例，適當(dāng)?shù)某砸恍?，可以起到?qiáng)壯筋骨，補(bǔ)氣血的效果，尤其是對(duì)于一些體質(zhì)比較虛弱的人來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢云鸬搅己玫淖萄a(bǔ)效果。牛腩中所富含的一些氨基酸種類叫做肌氨酸，它的含量是非常高的，這是在其他食物中所獲取不到的我們吃牛腩就可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充。適當(dāng)?shù)某砸恍┡ｋ钸€可以起到補(bǔ)血養(yǎng)血的效果，因?yàn)榕ｋ钪兴缓囊恍┪⒘吭睾偷V質(zhì)元素含量是非常多的鐵元素，我們知道鐵元素是構(gòu)成血紅蛋白的重要組成原料，可以促進(jìn)血液的循環(huán)。

牛腩怎么燉好吃又爛牛腩的功效與作用

牛腩的營(yíng)養(yǎng)成分

1、牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛腩的脂肪含量很低，卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3、牛腩含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸、維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。

4、牛腩還含肉毒堿。

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牛腩高壓鍋壓多長(zhǎng)時(shí)間

一般來說，將牛腩放進(jìn)高壓鍋，到出鍋，時(shí)間大約為35分鐘左右，出鍋時(shí)牛腩基本已經(jīng)軟爛，吃起來會(huì)很有嚼勁。牛腩放入高壓鍋，蓋好鍋蓋，用大火煮制，時(shí)間一般為15分鐘左右；等牛腩煮開鍋，并有大量蒸汽冒出時(shí)，蓋上限壓錘，改中小火，燉15-20分鐘關(guān)火；等溫度降下來后，慢慢取下限壓錘，然后打開鍋根據(jù)自己口味調(diào)料，再蓋上鍋蓋燉10-15分鐘就可以了。