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時(shí)間：2022-07-04 15:26:41 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
肉夾饃的口感好不好最重要的就是看餅胚做的怎么樣，在做肉夾饃的餅時(shí)是用發(fā)面比較好還是用死面比較好？用什么面粉來做這個(gè)餅子是最好的？
死面。用發(fā)面做陜西肉夾饃的話，會(huì)出現(xiàn)的肉夾饃的表層過于松軟，而制作肉夾饃時(shí)，是需要使得肉夾饃吃起來比較有嚼勁，因此是需要食用死面來制作肉夾饃的。在肉夾饃當(dāng)中，可以加入骨肉相連、里脊肉以及火腿腸等配菜，能夠讓肉夾饃更加美味。
普通面粉。因?yàn)橛酶呓蠲娣圩龀鰜淼臇|西嚼勁很足,同時(shí)也有足夠的酥脆感,低筋面粉一般用來做蛋糕和餅干,而肉夾饃不需要這些,就用普通面粉就好了,普通面粉則為中筋面粉。肉夾饃里面的肉是鹵肉,這是西安肉夾饃的一大特色,而里面的肉也正好影響了肉夾饃整個(gè)的口感,肉的好吃程度直接決定了肉夾饃的好壞,這也正是西安肉夾饃出名的地方。
肉夾饃在烙餅時(shí)是沒有油的,不需要放一放油滲透一下,因?yàn)槿鈯A饃的餅就要外酥里軟這樣吃起來口感才好面香味足。
空汽炸鍋是可以做肉夾饃的。不過饃需要提前的蒸好,然后把蒸好的饃放入到空氣炸鍋當(dāng)中炸2~3分鐘,這樣表面金黃香脆。接著再把肉放在空氣大鍋當(dāng)中炸5分鐘,炸好了之后將它剁碎放入到饃當(dāng)中,再加上一些生菜就可以了,這樣一個(gè)好吃的肉夾饃就完成。
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