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時(shí)間：2022-07-12 14:30:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lj 0
之前買了點(diǎn)青梅回來想要泡酒的，但是這個(gè)青梅它不知道什么原因出現(xiàn)了一些黑點(diǎn)，這是不是變質(zhì)了？在挑選青梅的時(shí)候買什么樣的是比較好吃的？
青梅有斑點(diǎn)不是壞的,青梅含有豐富的有機(jī)酸和纖維素,能提高腸胃的蠕動(dòng)能力。青梅中含有豐富的有機(jī)酸和纖維素,它能促進(jìn)胃酸分泌,能提高腸胃的蠕動(dòng)能力,可以幫助身體更快的消化食物。青梅中含有豐富的維生素及天然的礦物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,有效消除身體疲勞。
首先看產(chǎn)地詔安、普寧、陸河、浙江是我國(guó)青梅產(chǎn)地分布較多的地方。詔安青梅被稱為“詔安紅星青梅”，以果大、皮薄、肉厚、核小、酸度適中而馳名中外。普寧青梅以其酸度高；果皮柔韌、不易破損、肉質(zhì)柔軟、曬干率高、色澤鮮艷、成品保色期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)而著稱。
看產(chǎn)期青梅的產(chǎn)期大約從每年三月下旬開始，一直到五月上旬左右。三月下旬至四月中旬這段時(shí)間，主要采收五、六分熟的青梅，四月下旬以后則以表皮帶黃的八、九分熟青梅為主力，也稱黃熟梅?？辞嗝饭麅?yōu)質(zhì)梅以果大、皮薄、有光澤、肉厚、核小、質(zhì)脆細(xì)、汁多、酸度高為特點(diǎn)，具有酸中帶甜的香味。如果梅果肉質(zhì)綿軟，變味，表面有刮痕、損傷都要挑出。
看熟度五、六分熟的青梅顏色翠綠，生吃的口感苦澀，適合用來腌制制作脆梅、烏梅等。這個(gè)時(shí)候的青梅若要拿來入菜或做各種變化，需要經(jīng)過「殺青」，也就是用粗鹽浸泡、搓揉，破壞青梅表皮，去除苦澀并讓味道容易滲透進(jìn)去。清明過后，青梅逐漸轉(zhuǎn)為八、九分熟，顏色帶黃且散發(fā)梅果香氣，口感較為柔軟，常用來做Q梅或紫蘇梅，以及梅酒、梅醋、梅醬等。
話梅就是芒種后采摘的黃熟梅子(俗稱黃梅),經(jīng)過加工腌制而成的,就是話梅。 青梅又稱酸梅,或梅子,是一種水果,一般是新鮮的,但也有腌制過的。所以,話梅和青梅應(yīng)該是差不多的,青梅也可以制作成話梅。
青梅多吃一般不太好，因?yàn)榍嗝繁容^酸，吃的太多有可能會(huì)造成胃酸分泌過量，從而引起反酸或者嘔吐的情況，所以盡量不要多吃。另外青梅通?？梢云鸬介_胃健脾以及緩解疲勞的作用，多數(shù)對(duì)于厭食或者少食的情況能起到改善作用。此外青梅中的維生素以及礦物質(zhì)有利于提高人體新陳代謝，并且可以防止黑色素沉積，所以愛美的女性可以適當(dāng)吃些青梅，能夠起到美容養(yǎng)顏的效果。
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