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時(shí)間：2023-05-08 09:03:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
鮮花餅一般使用普通的面粉，也可以用中筋面粉制作。低筋面粉比較適合做軟質(zhì)蛋糕和餅干等，不太適合制作鮮花餅這種需要有一定咀嚼口感的點(diǎn)心。
水油皮用來包裹油酥,因此需要有一定的筋度,所以才要用中筋面粉,如果沒有中筋面粉也可以用高粉和低粉一比一的比例混合成中筋面粉,揉面的時(shí)候可以適當(dāng)多揉一會(huì)使面團(tuán)形成一定的筋度
面粉的品質(zhì)主要取決于淀粉的種類、淀粉特性、亞淀粉的含量以及糊化時(shí)間的長(zhǎng)短。根據(jù)實(shí)際需要，低筋粉比高筋粉更適合做鮮花餅，因?yàn)榈徒罘勰軌蛱峁┹^高的淀粉品質(zhì)，從而改善面團(tuán)的韌性，可以更快熟烤。同時(shí)，低筋粉也比高筋粉更能夠更好地保濕面團(tuán)，使面團(tuán)水分不易流失，從而使烘焙出來的烤糕層更加光滑、有彈性。
鮮花餅可以和牛奶在一起吃，鮮花餅里面的維生素含量比較高，牛奶有非常豐富的蛋白質(zhì)，配合在一起吃可以提高身體的免疫力，而且還可以滋潤皮膚，延緩皮膚衰老。吃鮮花餅的時(shí)候一定要注意控制量，防止會(huì)產(chǎn)生一些副作用，每個(gè)人的體質(zhì)不一樣，易過敏體質(zhì)的人不可以吃鮮花餅，會(huì)導(dǎo)致皮膚起疹子、呼吸急促的副反應(yīng)，老年人食欲下降吃鮮花餅可以開胃。
鮮花餅沒有什么禁忌，鮮花餅是一種面食，是面里面放入鮮花，烤熟后叫鮮花餅，一般的南方鮮花餅特別多，只是要注意孕婦、玫瑰花過敏的人群不要食用鮮花餅。因?yàn)轷r花餅的主要原材料是玫瑰花的花瓣，玫瑰花具有收斂的功效，會(huì)刺激子宮，對(duì)胎兒造成一定的影響。除此之外，鮮花餅在制作時(shí)為了使口味更佳，會(huì)加入大量的白砂糖，導(dǎo)致鮮花餅的糖分含量非常高，孕婦食用后容易患上妊娠性糖尿病。而對(duì)玫瑰花過敏的人群，食用鮮花餅后可能會(huì)出現(xiàn)呼吸急促、頭暈等過敏反應(yīng)。
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