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雞肉放冷藏還是冷凍？雞肉放冷凍的保質(zhì)期

時間：2016-10-21 13:59:49 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 13126

冰箱分為兩部分：冷藏和冷凍，兩者的功能不同。冷藏主要以保鮮為主，冷凍主要以長時間保存為主。那么，雞肉一般是放冷藏還是冷凍呢？分別可以保存多久呢？

雞肉放冷藏還是冷凍

雞肉放冰箱冷藏還或者冷凍都可以，根據(jù)個人需求。如果放入冷凍室，一般可以保存數(shù)月之久，一般情況下不會變質(zhì)，但是冷凍時間長會流失水分和營養(yǎng)物質(zhì)，如果將肉放入保鮮室，一般可以保存三五日，沒有將食材的營養(yǎng)和能量攝入，會增加身體消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。

冷藏和冷凍的區(qū)別

首先我們來說下凍雞鴨冷庫保鮮庫，保鮮庫又叫保鮮冷庫。保鮮庫，故名思議，就是保持產(chǎn)品的新鮮度，一般情況下應(yīng)用在食品保鮮方面比較多，比如蔬菜，水果，肉類等容易腐敗變質(zhì)的食物，我們需要保鮮在一定溫度下，然后又在短時間內(nèi)會處理掉的食品。保鮮冷庫因其特點，所以在冷庫安裝設(shè)計的時候會在溫度方面進(jìn)行調(diào)整，一般保鮮庫的溫度較高，在0度以上，所以也叫高溫庫。

其次是凍雞鴨冷庫冷藏庫，冷藏庫相比較保鮮冷庫，溫度要求就比較低，一般是零下15到零下18度之間，冷藏冷庫安裝的目的一般是為了儲藏肉類，水產(chǎn)品等食品，在儲藏的時候微生物會停止生長和活動，于是食品可以存放的時間較久一些。

最后是凍雞鴨冷庫冷凍庫，冷凍庫的溫度一般要控制在零下25度下以，用以保持食品的口感和鮮度，一般應(yīng)用在肉類食品上面的比較多些。

雞肉放冰箱注意事項

冰箱因長期存放食品又不經(jīng)常清洗，會滋生出許多細(xì)菌。冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經(jīng)變質(zhì)。對于熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應(yīng)該超過4天。

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細(xì)菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細(xì)菌的“溫床”。

另外，冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。

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