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時(shí)間：2016-12-27 09:13:03 編輯：5號(hào)網(wǎng)-pmm 845
過(guò)年了有些地區(qū)的人會(huì)吃油角，因它長(zhǎng)得像錢包一樣，寓意新年財(cái)源廣進(jìn)。那么油角怎么做好吃?油角的做法大全。
食材:低筋面粉，豬油，雞蛋，花生，椰絲，白糖，白芝麻
1.提前準(zhǔn)備好油角所需要的用料
2.炒花生皮至變色脫皮，并將其切成碎粒
3.將白芝麻炒至金黃色
4.按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖
5.開(kāi)始制作油角皮：混合面粉、豬油、雞蛋；慢慢加入適量水將混合物和成團(tuán)
6.不斷揉搓面團(tuán)至表面光滑即可，和好后靜置10分鐘
7.將和好的面團(tuán)搟成薄狀，用模具（玻璃杯亦可）印出圓片
8.開(kāi)始包油角，先捏緊兩頭，這樣餡料不易漏出，按出油角花紋
9.將包好的油角放置一旁，燒熱油鍋，準(zhǔn)備油炸
10.先用大火燒熱油，放入油角，轉(zhuǎn)小火炸，不斷翻動(dòng)油角，將油角炸至均勻的金黃色即可
11.撈出油角擺盤(pán)，一道充滿廣府特色的油角就制作完畢啦
低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，通常用來(lái)做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無(wú)筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)（千萬(wàn)不要用那種叫"餃子粉"的,那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調(diào)和而成。如果想更低筋再加點(diǎn)玉米淀粉也可以。如果你家只有高筋面粉(wholewheat)，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚(yú)燒的制作。
一看顏色，染過(guò)色的又黑又亮、一塵不染;沒(méi)染色的顏色深淺不一，還摻有個(gè)別的白芝麻。
二聞味道，沒(méi)染色的有股芝麻的香味，染過(guò)的不僅不香，還可能有股墨臭味。
三用餐巾紙蘸點(diǎn)水一搓，正常芝麻不會(huì)掉色，如果紙馬上變黑了，肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染過(guò)色，最簡(jiǎn)單的判斷方法是用牙咬開(kāi)，里面是白芯，就肯定是用白米染成的。
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