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時(shí)間：2016-12-27 15:25:21 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 9338
豬油渣是用豬油熬制以后剩下的東西，很多人覺得扔掉比較浪費(fèi)，會用來炒菜或者做餡兒。那么，豬油渣能吃嗎？豬油渣吃了會致癌嗎？
常吃油渣不利于健康。油渣中含有大量的動物脂肪，屬于飽和脂肪酸，即硬脂。少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導(dǎo)致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病等。過多食用油渣，是誘發(fā)癌癥的高危因素。對于豬油渣這類食物，切不可過食，否則，勢必增加3，4苯荓芘的攝入量，也即增加食道癌、胃癌的發(fā)病率。。油渣中含有大量的動物脂肪，屬于飽和脂肪酸，即硬脂。少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固。
1、據(jù)檢測，油渣中仍含有大量動物脂肪，屬于飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導(dǎo)致動脈硬化、高血壓、心臟病、心腦血管疾病。
2、過多食用含動物脂肪較高的紅肉(豬、牛、羊肉)或油渣，乃是誘發(fā)某些癌癥的主兇。美國哈佛大學(xué)的專家發(fā)現(xiàn)，每天以紅肉為主食的女性，患腸癌和乳腺癌的比例，比那些每月吃幾次紅肉者高出25倍。日本人目前每天的脂肪攝入量比50年代增加了4倍，伴隨而來的是癌癥發(fā)病率的上升。油渣的含脂量不比紅肉低，長期過多地食用油渣，也是誘發(fā)癌癥的高危因素。
3、一切含碳有機(jī)物(油渣的含碳量較高)分解熱量時(shí)，若不能充分燃燒(氧化)，都會產(chǎn)生一種叫“苯并芘”的致癌物質(zhì)，長期食用可誘發(fā)胃癌。由于油渣在胃內(nèi)不易消化，長時(shí)間在胃內(nèi)停留，會促使胃液(胃酸)大量分泌，對胃黏膜造成長時(shí)間的刺激，久而久之，易導(dǎo)致胃黏膜糜爛潰瘍，降低抵抗力。再加上致癌物質(zhì)對消化道黏膜的刺激作用，則會增加食管癌、胃癌的發(fā)生率。
4、豬板油熬制豬油的時(shí)間較長，油溫很高，當(dāng)油溫高達(dá)200℃以上時(shí)，會產(chǎn)生大量的過氧化物和其他致癌物質(zhì)；熬焦的油渣還會產(chǎn)生焦油、二甲基亞硝胺等致癌物質(zhì)，無益于健康。
原料：豬油渣200克，蘿卜干80克，青紅椒各三個(gè)。
調(diào)料：醬油、鹽、雞精各適量。
1、如果豬油渣放的時(shí)間長了會比較蔫，而且顯得也比較油，所以在炒之前，用少量油回鍋爆一下，讓它恢復(fù)酥脆。
2、聞到了豬油的香味，并發(fā)現(xiàn)油量增多，就差不多了，將多余的油沘出。
3、倒入蘿卜干同炒出香味。
4、出鍋備用。
5、炒鍋再放少量油，放辣椒炒香；
6、倒入豬油渣和蘿卜干同炒片刻，放醬油、鹽和雞精，炒至辣椒斷生即可。如果覺得比較干，可以加少量水，一次加的量不可太多，大概就15ml左右。
材料：白菜，粉絲，豬油渣，蔥
1、白菜切碎，加鹽出水；粉絲泡熱水，切碎；豬油渣切碎，蔥切碎。
2、把上圖準(zhǔn)備好的材料全部混合，加醬油，雞粉，胡椒，糖少許調(diào)味，做成餡料。
3、中筋面粉加少許豬油，水，酵母，（還可以加少許糖）揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)2個(gè)小時(shí)。
4、面團(tuán)分成劑子，搟開，中間厚，四周薄。包上餡料，蓋上濕布，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)，大火蒸15分鐘即可。
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