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時間:2017-01-04 10:31:55 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 3747
香腸曬太久或者肥肉放的太少的話,做好的香腸可能吃起來會比較硬,味道也不好。那么,香腸太硬怎辦?香腸很硬怎么變軟?
吃的前一晚用熱水先泡,第二天中午蒸好就可以了!很多人香腸吃不完就一直掛著吹,其實(shí)你選擇在香腸軟硬最適中的時候把香腸打包放進(jìn)冷凍室里,這樣,你什么時候拿出來吃都是最好的狀態(tài)了!如果一直放在外面曬制太久,也會太硬,味道大打折扣。
1、將肉洗凈,抹干表面水分,切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻。
2、將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調(diào)味料加入肉中拌和均勻。
3、將腸衣用溫水泡軟,洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗干凈的漏斗嘴上,然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中,慢慢往腸衣中灌。
4、用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠,擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁,以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完,如剩下腸衣,可用干凈剪刀將腸衣剪下,晾干,留下次再用。
5、用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔,以排除香腸內(nèi)的空氣和水分,要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴),再將腸內(nèi)的肉擠緊實(shí)。然后用干凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好。掛在通風(fēng)處晾,晾至香腸干燥發(fā)硬為止,剪去每節(jié)的扎線即可收藏。
1、香腸口味的濃淡,可根據(jù)各人愛好調(diào)配。但調(diào)料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
2、做香腸時加一點(diǎn)葡萄糖,可使腌制出的香腸具有紅色,增添香腸的外觀美。
3、香腸可以保存較長時間。
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