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時(shí)間：2017-01-05 17:50:58 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 1456
臘八飯是臘八時(shí)節(jié)最重要的美食之一，米飯也是人們的主要食物，因此，臘八飯?jiān)谂D八時(shí)節(jié)非常的吃香。那么，臘八飯?jiān)趺醋龊贸?？臘八飯的家常做法有哪些？
漢族民間節(jié)日食俗，在臘八這天有喝臘八飯（臘八粥）的習(xí)俗。臘八源于中國古代臘祭儀式，在一年一度農(nóng)民農(nóng)閑的臘月祭天，祭地，祭諸神慶祝一年的豐收，祈求來年有個(gè)好收成。如今，民間用自己收成的谷物干果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動(dòng)碩果，祈求來年五谷豐登。
臘八飯的家常做法一
材料：大米300g、玉米渣80g、小米60g、紅豆60g、青豆60g、綠豆60g、黃豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備材料：玉米細(xì)渣(如果有粗的更好)、小米、紅豆、綠豆、青豆、黃豆、奶花豆、糯米、白米、
2、將上述材料除白米、小米外全部浸泡(我早上班泡的，晚回家做的，豆子都快長芽了)。
3、將白米、小米與泡好的雜糧放在一起。
4、滴上幾滴花生油(可以使米飯更香)，電壓力鍋煮熟即可。
臘八飯的家常做法二
材料：粳米500克、糯米50克、臘肉250克、花生米50克、豆腐干40克、水發(fā)海帶20克、白蘿卜80克、白菜梗50克、胡椒粉3克、姜片10克、精鹽10克。
做法：
1、將臘肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。
2、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、姜片，燒沸后除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動(dòng)，煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調(diào)勻，改用小火煮至湯干米熟透即成。
3、提示煮飯時(shí)，先煮臘肉，再放入海帶、花生米，略煮后再放入米、豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調(diào)料，使其成熟一致。特點(diǎn)此飯配料豐富，味道鮮香，富有營養(yǎng)。
在一些不產(chǎn)大米的地方，人們是不吃臘八粥的。他們喜歡用各種果蔬和肉類做成臊子，把面條搟好，到臘月初八的早上全家吃臘八面。
原料：面粉、豬肉或羊肉、豆腐、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜。
調(diào)料：醬油、食鹽、醋、花椒、油。
制作方法：
1、和好面做好準(zhǔn)備。農(nóng)歷2.把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁，再把豆腐、白蘿卜、胡蘿卜等食材切成?。话讶舛》胚M(jìn)熱油鍋炒到快熟時(shí)加入蔬菜丁，炒好后盛出備用。
3、將和好的面搟成薄片，再切成菱形長條；鍋里水燒開后，先把洗泡過的豆子等下入，煮至快熟時(shí)，下入面，最后再把準(zhǔn)備好的肉放進(jìn)去，加入鹽、花椒等調(diào)料，這樣，一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)。在春節(jié)前夕的臘八節(jié)，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
主料：黃豆適量
調(diào)料：食鹽適量
制作方法：
1、先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。
2、然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。
臘八豆是南方傳統(tǒng)的食品之一。傳統(tǒng)臘八豆，是將蒸熟的大豆放在密封的容器中，利用自然界中存在的微生物發(fā)酵腌制出來的。在有益菌的作用下，轉(zhuǎn)化為了另外一種形式的食品。黃豆經(jīng)過腌漬發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解，氨基酸增加，風(fēng)味獨(dú)特，更容易消化吸收。
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