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日式禪味點(diǎn)心地瓜銅鑼燒怎么制作

時(shí)間:2016-01-08 15:04:36 編輯:本站整理 455

這道源于日本的甜點(diǎn),是大人、小孩都喜歡的小點(diǎn),市面上多半是夾紅豆餡。我試著將內(nèi)餡改為地瓜泥,凡事不要執(zhí)著在一個(gè)框架,沒有絕對(duì)的好壞,在料理的當(dāng)下,「借境鏈心」,結(jié)合在地的食材,就變成一道有特色的點(diǎn)心,也能從中享受更多做點(diǎn)心的樂趣。

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地瓜銅鑼燒制作材料:

材料:

低筋面粉150公克、原味豆?jié){180公克、小蘇打粉1/2小匙。

調(diào)味料:

葡萄子油1大匙、二號(hào)砂糖2大匙、醬油1小匙、鹽少許。

餡料:

地瓜1條、香蕉1條、檸檬皮屑1大匙。

地瓜銅鑼燒制作方法:

1)低筋面粉和小蘇打粉用細(xì)網(wǎng)過篩;地瓜洗凈去皮,蒸熟,壓成泥;香蕉去皮,切片,備用。
2)取一鋼盆,加入葡萄子油、二號(hào)砂糖、豆?jié){、醬油、鹽,混合均勻,即是豆?jié){液。
3)另取一鋼盆,加入低筋面粉、小蘇打粉,緩緩倒入豆?jié){液,用打蛋器輕輕拌至無(wú)顆粒,靜置30分鐘,即是面糊。
4)取一平底鍋,開中火,把鍋燒熱,用紙巾沾1/4小匙葡萄子油,在鍋底抹上少許油,轉(zhuǎn)小火,倒入適量面糊,做成每片直徑8公分的圓片,待表面起泡即可翻面,略煎即熟,即可取出,放涼。
5)取2片面餅,填入地瓜泥,加入香蕉片,撒上檸檬皮屑即可。

溫馨提示:

1)面糊如果量多,可改用電動(dòng)攪拌器,較好操作。
2)把鍋燒熱再抹油,除避免鍋內(nèi)殘留水分產(chǎn)生油爆,熱鍋冷油可讓面糊較不黏鍋。油量不足時(shí),要適時(shí)添加。
3)煎餅皮時(shí),如果覺得顏色太白,可以加一點(diǎn)點(diǎn)醬油上色,不但不影響口感,香氣、色澤更加分。

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