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時(shí)間:2017-03-23 10:08:43 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 6109
蒿子是制作蒿子粑粑的主要食材之一,很多地方管這種美食叫蒿子粑粑,清明節(jié)前后是吃蒿子粑粑的最佳時(shí)期。那么,蒿子什么時(shí)候有?蒿子什么時(shí)候長(zhǎng)?
秋茼蒿栽培在8-9月份分期播種,也可在10月上旬播種。
春季在4-5月種植。
青蒿是一年生草本植物,為菊科艾屬植物黃花蒿。
株高40-150厘米以上,全生育期120天左右。
喜濕潤(rùn)、忌干旱,怕漬水,光照要求充足。
青蒿藥用價(jià)值很高,青蒿素的衍生物可生產(chǎn)很多系列藥品。
青蒿素主治瘧疾、結(jié)核病潮熱,治中暑、皮膚瘙癢、蕁麻疹、脂溢性皮炎和滅蚊等。
全草入藥,洗凈鮮用或曬干制藥。
青蒿作物粗生易管,生長(zhǎng)期短,投資少,收益快。
春天伴著蒿子新芽到來(lái)。春分前后,湖湘大地上有一種菊科植物會(huì)在十幾天中萌出許多狀如玉簪般的新葉,在溫潤(rùn)的雨水和上揚(yáng)的氣溫里蓬勃生發(fā),肆意漫長(zhǎng),這便是“蒿”。對(duì)于湖南人而言,春天,是伴著蒿子新芽到來(lái)的。采摘蒿子,甚至被演繹為一種節(jié)日,那是一種兼有踏青游春、娛樂聯(lián)誼性質(zhì)的民俗活動(dòng),每逢周末,總有三三兩兩的人群,迎著藍(lán)天麗日,沐著和煦清風(fēng),從山嶺和江灘滿載而歸。采蒿菜要摘蒿子的嫩葉,剛剛發(fā)芽的新葉才夠糯嫩,無(wú)論是做飯還是做粑,吃起來(lái)都細(xì)滑無(wú)渣。
春社之后是清明節(jié),清明掃墓時(shí),蒿子粑粑就是主角了。因?yàn)榍迕骱彻?jié)不能生火,事先準(zhǔn)備好的蒿子粑粑帶上山,既是供品又是干糧,這是帶著湖湘特色的“青團(tuán)”。蒿子葉有點(diǎn)苦味,多擠壓揉搓幾下,把汁液給擠壓出來(lái),這樣吃起來(lái)就不那么苦了。
汁液擠凈之后,蒿子就可以放進(jìn)油鍋里炒,不消幾分鐘,整個(gè)房間里都是蒿子的香氣。等蒿菜炒好,再將肥瘦均勻的臘肉切成丁,將豆腐干、冬筍、野蔥、香蒜等一并切成末,與浸泡后的糯米同蒸,半小時(shí)出鍋,即成了香香、綠綠、油油、糯糯的蒿菜飯。
蒿子也可以做成粑,蒿子末和糯米粉和在一起,里面包上黃豆粉或者芝麻餡揉成團(tuán)子狀,外面包裹著桐樹葉一起蒸,在湖南更多地方則直接稱之為“蒿子粑粑。
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