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時間：2017-04-24 14:31:20 編輯：本站整理 2238
很多人在煮綠豆湯時擔(dān)心時間太久綠豆煮爛了影響口感。那么，綠豆湯要煮多久最好？高壓鍋煮綠豆湯如何操作更安全呢？一起來看看吧。
主料：綠豆100克
調(diào)料：水適量
做法：
1.取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內(nèi)
2.鍋中加入適量清水，沒過綠豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間
3.大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，中途水少了，可再續(xù)水
4.綠豆很容易就煮開花了
5.這時候再添加大量清水，用量依據(jù)家庭人口的多少適量添加
6.大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養(yǎng)不會流失的。
2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
中醫(yī)建議：若實現(xiàn)綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間，最好是冬天煮開后7~8 分鐘，夏天5~6分鐘即可，過了該時間起不到多大的養(yǎng)肝作用。
將綠豆洗凈并控干水分，倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后，改用中火，當(dāng)水分意要煮干事（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，待綠豆已酥爛，湯色碧綠色即可。
高壓鍋煮綠豆湯等雖然時間短、速度快，但存在一定的危險，使用需謹慎。在使用高壓鍋過程中，尤其是烹煮綠豆湯、百合銀耳湯這類黏稠、小顆粒、易膨脹的半流質(zhì)食物時，若是操作不當(dāng)，極易因為黏液、豆皮等堵塞排氣孔等原因而發(fā)生危險。
使用高壓鍋時要注意以下事項：
一是使用前后都應(yīng)認真清理排氣孔中的食物殘渣，確保排氣孔安全暢通。二是烹煮綠豆湯、百合銀耳湯、白米粥等食物時總?cè)萘孔詈貌灰^鍋內(nèi)容積的一半。
三是確保鍋蓋和鍋體上下兩個手柄要重合、扣牢。四是應(yīng)定期檢查鍋蓋內(nèi)的橡膠密封圈，當(dāng)密封圈變硬、發(fā)脆、彈性下降時，要及時更換。
五是高壓鍋使用時間盡量不要超過5年。六是在使用高壓鍋時一定要有專人看守，及時關(guān)閉燃氣。七是烹煮完成后切記不可用筷子等工具撥動限壓閥來進行非正常排氣。
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