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時(shí)間：2016-02-19 13:30:44 編輯：本站整理 353
元宵節(jié)快要到了，抵擋不住湯圓的誘惑了嗎？想吃湯圓但又怕長(zhǎng)胖怎么辦？營(yíng)養(yǎng)專家表示，換個(gè)湯底是關(guān)鍵，搭配無糖綠茶和烏龍茶讓你不會(huì)長(zhǎng)胖。
吃湯圓防止長(zhǎng)胖是有方法的，湯底很重要，搭配好的湯底能讓你不用擔(dān)心吃了會(huì)長(zhǎng)胖。湯圓的主原料是糯米，屬于高熱量、高GI值（高升糖指數(shù)）的食物，再加上內(nèi)餡和湯底，有時(shí)候吃一碗湯圓的熱量都比正餐還要高！
以大家常吃的花生湯圓、芝麻湯圓來說，其中的花生餡及芝麻餡都屬于油脂類，飽和脂肪和熱量都較高。4顆包餡湯圓的熱量就等于1碗飯，無餡小湯圓20顆也相當(dāng)于半碗飯的熱量，相當(dāng)驚人。
因此，臺(tái)灣癌癥基金會(huì)營(yíng)養(yǎng)師鄭欣宜建議，小湯圓一天不吃超過10顆，大湯圓最多2顆，另外也要減少正餐的飯量，才不會(huì)吃進(jìn)過多淀粉類。
湯圓的湯底部分，由于傳統(tǒng)的糖水和酒釀熱量較高，建議使用清爽的無糖綠茶、無糖烏龍茶代替，也可以添加適量的桂圓干、紅棗、枸杞來提味，吃甜同時(shí)顧健康。
吃咸湯圓的時(shí)候，則須注意鹽分和油脂的攝取量。營(yíng)養(yǎng)師建議，可用紅蔥頭、香菇、蔥段爆香，再加入蔬菜高湯底，以增加香味、減少食鹽用量。
蛋白質(zhì)方面，可選用油脂成分較低的瘦肉、豆干片、豆腐來取代飽和脂肪較高的五花肉。另外也可搭配茼蒿菜、香菇、芹菜、洋蔥等高纖維食物，增加飽足感，避免血糖快速上升。
最后提醒大家，糯米含有較高比例的支鏈淀粉，烹煮后黏性較強(qiáng)，滯留在胃里的時(shí)間也較長(zhǎng)，容易導(dǎo)致胃酸分泌增加，出現(xiàn)消化不良、脹氣、胃酸逆流等現(xiàn)象。因此，吃湯圓不能貪多，還要減慢進(jìn)食速度。另外，老年人的吞咽功能較差，更要細(xì)嚼慢咽，以免嗆到甚至噎到！
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