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苦瓜這么苦有什么營養(yǎng)?苦瓜怎么做好吃?

時間:2016-03-11 13:32:20 編輯:本站整理 405

一般來說越是營養(yǎng)價值搞得蔬菜越是不好吃,很多人都知道,苦瓜是降血壓的良方,可是苦瓜實在是太苦了,恐怕除了愛極了的人,一般是不愛吃??墒强喙系降子惺裁礌I養(yǎng)價值,有什么好的方法,能夠使苦瓜吃起來不苦,下面一起來看看吧!

苦瓜這么苦有什么營養(yǎng)?苦瓜怎么做好吃?

苦瓜的功效與作用

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節(jié)內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。

苦瓜的營養(yǎng)價值

1.苦瓜中含有豐富的維生素C,每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。

2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。

3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。

4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質,具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力,它可同生物堿中的奎寧一起在體內發(fā)揮抗癌作用。

5.苦瓜含有苦瓜皂苷(又稱皂甙),具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節(jié)內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

苦瓜這么苦有什么營養(yǎng)?苦瓜怎么做好吃?

苦瓜的家常做法

黃豆排骨燜苦瓜

排骨250克,黃豆一把,苦瓜一根約250克,鹽,醬油,胡椒粉,料酒,生粉,油,糖,水

做法

1.黃豆提前用清水浸泡一個小時或更長時間.(如果沒時間, 不泡也可以,延長烹調的時間即可.

2.排骨放鹽,醬油,胡椒粉,料酒,生粉拌勻腌10分鐘.

3.沙鍋抹干水,中小火燒熱后,倒油,然后放入姜絲,蒜茸爆香,然后把排骨放下翻炒至變色,把泡過的黃豆放進同燜,加少許鹽,糖,醬油,和大半碗水合上蓋用小火燜30分鐘.(途中要開蓋看下,用筷子 攪拌下,以免粘鍋,如果水太少要適當加點水)

4.苦瓜切半,去掉籽和刮掉瓜瓤,斜刀切成條狀,放大碗里,灑點鹽 抓勻后,用清水沖先干凈,這樣可以減少苦瓜的苦味.

5.等黃豆燜至入味酥軟后,轉中大火,把苦瓜放進鍋里,淋點油,不用 合上蓋,(這樣可避免苦瓜變黃),用筷子輕輕攪拌,燜到苦瓜稍稍變色后,再加少許鹽調味即可熄火.

蛋包苦瓜

主料:苦瓜2根,雞蛋2個

調料:食鹽1/2茶匙,蔥1段,料酒1/2湯匙,植物油2湯匙

做法

1、苦瓜對切開后去瓤,再對切開后斜刀切成小段。

2、雞蛋里加入鹽、一點料酒和蔥花打散。

3、鍋中注入植物油,熱鍋冷油,加入苦瓜翻炒兩分鐘,加鹽調味,下雞蛋液迅速翻炒即可出鍋。

苦瓜這么苦有什么營養(yǎng)?苦瓜怎么做好吃?

苦瓜鑲肉

夏季餐桌上,吃苦如吃補。苦味之菜,因其帶有一股濃淡不一的特殊味道,具有良好的清泄五臟之熱的功效,是夏季餐桌上的常客??喙翔側?,將豬肉的鮮香輔以苦瓜的清苦味道,和諧的融合肉類的高蛋白和蔬菜的高纖維,使得甘苦中略帶鮮美,是消暑的美味佳肴。 (使用鍋具:和風藤編蒸鍋 料理時間:30min 使用人數:4人)

材料

苦瓜2條、豬肉糜200g、馬蹄250g、干香菇數朵、 枸杞少許、雞蛋1個 淀粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、 黑醋適量、醬油適量

做法

1、將香菇泡軟切碎、馬蹄剁碎待用。

2、將做法一的材料與肉糜一起放入容器中,同時打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉,順著一個方向拌勻待用。

3、苦瓜切段去瓤,每段約3cm左右。

4、將水燒開,放入少許鹽巴后,再將苦瓜段汆燙。(加鹽是為了保持蔬菜的顏色)

5、把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。

6、將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用。

7、蒸鍋放水燒開,把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數分鐘后,將枸杞裝點在肉餡上,蓋上蓋子再蒸約1分鐘關火。

8、把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋,加醬油、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可。

小訣竅

在肉糜中打入雞蛋攪拌,可增加肉糜間的粘著力。

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