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雞樅菌怎么保存？雞樅菌可以放冰箱嗎？

時間：2017-07-26 15:15:44 編輯：本站整理 6252

雞樅菌在中國很多地方都可見其蹤跡，不過以云南等地最為多見，而且雞樅品種多。那么，雞樅菌怎么保存？雞樅菌可以放冰箱嗎？

雞樅菌怎么保存

雞樅菌的采收，原則上是愈嫩愈好，亦即在其剛出土至傘緣與菇柄成45度角以內(nèi)者為佳，而以傘緣平直之前為其最低標準，如菇傘達平直甚至翻轉者，已屬過老而致口感較差。在大雷雨后之數(shù)日內(nèi)，最好每天清晨前往可能出菇之處尋找采收，如過了中午之后，往往因氣溫過高而致菇體很快即行腐爛。

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雞肉絲菇采收后，將其假根一一切除，并洗凈菇柄基部的附土，然后以紙張包裹，放入塑膠袋或保鮮盒，置于12℃之儲存庫中，可保存良好之鮮度達一周以上。雞肉絲菇存于10℃以下者，依溫度之下降有漸次被凍傷而影響口味之現(xiàn)象，如溫度在14℃以上者，則依溫度之上升而有漸次加速腐爛的情形，尤其達30℃以上時，一般在一天內(nèi)即可使雞肉絲菇產(chǎn)生腐爛現(xiàn)象。

雞樅菌可以放冰箱嗎

可以放到冰箱里，冷凍最好，這樣有利于保留其口感。

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雞樅菌的別名有哪些

雞樅（發(fā)音同棕）菌的別稱很多，因地而異，廣東稱雞樅，潮汕稱雞肉菇，福建還稱雞腳菇或桐菇，四川稱斗雞菇、傘把菇或斗雞公，貴州稱三八菇、茅草菌、三壇菇、三孢菇，臺灣和福建叫雞肉絲菇。在日本稱白蟻菇和姬白蟻菇。還有人稱：雞肉菌、雞樅花、荔枝菌、六月菌、拆菌、白蟻菌、雞油菌等。在明代之前的古籍中名稱更多，有雞菌、雞傻、雞宗等。還因發(fā)育程度和生長環(huán)境的不同，在出售雞樅菌的市場上，還有許多有趣的叫法。當?shù)厝税丫w呈白色的叫白皮雞樅，黃色的叫黃皮雞樅或反毛雞樅，帶黑色的叫青雞樅，灰色的稱黃草雞樅菌，菌韜開裂、露出白色菌肉的稱花皮雞樅。雞樅菌是叢生性菌類，數(shù)朵相連著，謂之窩雞樅，偶爾散生者為散雞樅。有時數(shù)十朵至數(shù)百朵相連，又名火把雞樅或斗篷雞樅。其中，質(zhì)量最好的是蒜頭雞樅，次為開雞樅，再次為火把雞樅。