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長江刀魚怎么做好吃?長江刀魚的做法大全

時間:2016-03-18 11:50:50 編輯:本站整理 3081

近日長江刀魚價格瘋漲,每斤高達4000元,是名副其實的天價魚。大家都很好奇長江刀魚為什么這么貴?其實是因為刀魚、鰣魚與河豚并稱長江三鮮,具有極高的營養(yǎng)價值。那么長江刀魚怎么做好吃?

長江刀魚怎么做好吃?長江刀魚的做法大全.png

長江刀魚怎么做好吃

將鮮刀魚去掉頭與尾、腸子及肚內(nèi)的黑色膜,將魚切成2寸左右。

加入料酒、鹽、胡椒粉腌制15分鐘。

熱鍋放油,等油六成熟時將切好的魚用廚紙擦去水分放入油中,當(dāng)一面煎好可以移動時,再換另一面,直到兩面成金黃色。

另起鍋入油,在三成熟時,將蔥蒜姜末爆香,放入生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯及適量的水。

放入煎好的于段,大火燒開,換中火燒10分鐘,加入食鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

長江刀魚的做法大全

1、將魚尾剪去1.5厘米釋放魚血,取出魚內(nèi)臟,將刀魚洗凈。

2、準備烹飪作料蔥、姜、糖、鹽、雞精、料酒(黃酒)、醋、宴會醬油、大豆油。

3、鐵鍋燒熱,倒入大豆油,加入蔥、姜炸香。

4、將刀魚下鍋,轉(zhuǎn)搖鐵鍋盡量讓刀魚粘上熱油,這樣刀魚口味會更香美。

5、加入料酒(黃酒)。

6、加入白糖,要多些。

7、加入一勺醋。

8、加入醬油,量根據(jù)自己的口味掌握,大火煮2分鐘,使刀魚上顏色。

9、加入開水,開水沒過刀魚即可,中火煮刀魚。

10、刀魚湯汁剩下1/3時,加入雞精、鹽調(diào)味,再大火收湯汁,刀魚盛盤。

長江刀魚的營養(yǎng)價值

1.多種營養(yǎng)補充:長江刀魚有著多種微量元素以及各種維生素,這些都是人體所需的營養(yǎng)。每100克刀魚含蛋白質(zhì)18.4克,脂肪4.6克,還含有磷、鐵、鈣、鋅、鎂以及維生素A、B1、B2等多種營養(yǎng)成分。

2.降低膽固醇:刀魚含不飽和脂肪酸較多,而且脂肪酸的碳鏈又較長,具有降低膽固醇作用,為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品。

3.養(yǎng)肝治病:刀魚具有一定的藥用價值。我國古今醫(yī)學(xué)及水產(chǎn)藥用書籍記載,刀魚有養(yǎng)肝、祛風(fēng)、止血等功能,對治療出血、瘡、癰腫等疾有良效。

4.預(yù)防心血管疾病:經(jīng)常食用刀魚,具有補益五臟的功效。刀魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

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