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時間：2017-09-21 10:22:47 編輯：5號網(wǎng)-linyin 2658
核桃營養(yǎng)價值豐富，含有高蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等一系列營養(yǎng)，日常吃些核桃對身體大有裨益。那么青皮核桃和干核桃哪個營養(yǎng)高？這兩者之間有什么區(qū)別呢？一起來看看吧~
儲存的初期鮮核桃和干核桃的蛋白質(zhì)含量相差不遠(yuǎn)，但是在儲存一段時間以后就會發(fā)現(xiàn)差異開始明顯，鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃，所以說干核桃在干燥經(jīng)過高溫、光照、通風(fēng)等因素影響，極大地加速了氨基酸的損失。
鮮核桃比干核桃營養(yǎng)價值略高一點(diǎn)，可是鮮核桃的主要難題是儲存，因為在儲存的過程中容易發(fā)霉，所以一定要注意在買鮮核桃的時候要看看是否真的新鮮，現(xiàn)在一般在街上買的背筐人的一般都比較新鮮并且不要多買，因為核桃攝入過多會引起能量過剩。
抗氧化之王—核桃
核桃的抗氧化作用主要體現(xiàn)在其含有精氨酸、油酸、抗氧化物質(zhì)等對保護(hù)心血管、預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等有裨益，但是一次不要吃太多核桃會影響消化。而且在吃鮮核桃的時候那個褐色的皮最好不要拔下來因為其中也含有豐富的營養(yǎng)素。
糖尿病人也可以吃核桃
2004年發(fā)表的一項研究報告稱，核桃中含有適量脂肪酸并且結(jié)構(gòu)合適，所以有益于二型糖尿病患者血脂狀況的改善。所以糖尿病人可以適量攝入作為脂肪的來源。
核桃對骨骼有重要影響
2007年1月出版的國外一份雜志上發(fā)表的文章表明，骨代謝和骨吸收指標(biāo)的測定結(jié)果表明，植物來源的膳食多元不飽和脂肪酸w-3對骨代謝具有保護(hù)作用，促進(jìn)骨形成。
從上面的說明我們不難發(fā)現(xiàn)核桃對于我們有很多好處，所以不管是干核桃還是鮮核桃我們都應(yīng)該在適當(dāng)?shù)臅r間選擇性攝入一些來補(bǔ)給我們機(jī)體所需。
剛收獲的帶青皮的鮮核桃是青核桃，屬于季節(jié)性的鮮果。鮮核桃經(jīng)過光照、烘干后的核桃是干核桃，干核桃屬常年的干果類。1、鮮核桃中人體必需的氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于儲存一段時間后的干核桃。青核桃是外部有青皮的鮮核桃，里面的桃仁比較脆鮮還沒出油，比較好吃有些許甜味，但濕度大，不宜保存容易變質(zhì)。核桃生食營養(yǎng)損失最少，在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。鮮核桃仁可以涼拌和炒菜。并且一般鮮食的核桃采摘比較早，不適宜曬干，曬干后會不飽滿。2、自然熟透的核桃這經(jīng)干燥的過程中的高溫、光照、通風(fēng)等因素影響，極大地加速了養(yǎng)分的流失，但優(yōu)質(zhì)核桃營養(yǎng)、油性仍很高，并且桃仁飽滿、口感佳、易保存。干核桃?guī)ひ话愠乜纱娣乓荒辍?、二者的區(qū)別就像鮮花生和干花生的區(qū)別，鮮的更好吃但有季節(jié)性，過了收獲季節(jié)家中常備的還是干果。
一、減少患抑郁癥幾率
核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。
二、減少患乳腺癌的風(fēng)險
每天食用2盎司約60g的核桃，患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。
三、降低患糖尿病的風(fēng)險
每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險減少近30%。
堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。
四、減除壓力
核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，飲食習(xí)慣的改變能更好的幫助我們的身體應(yīng)對外界壓力。
五、含抗氧化劑，促進(jìn)心臟健康
核桃中含有的高質(zhì)量抗氧化劑，能很好的保護(hù)心臟機(jī)能健康，預(yù)防心臟功能疾病。
六、核桃黑發(fā)，秋冬季吃核桃是最佳時季
連續(xù)幾個月吃核桃，可以黑頭發(fā)。一天用量是4-5個最適合。一天不必吃太多，堅持天天吃。
1、核桃肉，每次食三個，早晚各一次，連續(xù)半個月，治百日咳及慢性支氣管炎。
2、核桃肉1公斤，搗爛，蜂蜜1公斤和勻，用瓶裝好，每次食一匙，一日兩次，開水送下，治虛喘。
3、核桃肉五個，搗爛，用黃酒沖服，治乳汁不通。
4、核桃肉三個，搗爛，山慈菇3克研末，調(diào)勻，黃酒送服，治乳瘡。
5、核桃肉、黑芝麻、桑葉各30克，搗如泥狀，作丸，每服10克，一日兩次，治神經(jīng)衰弱、健忘、失眠，夢多，食欲不振。
6、核桃肉搗爛，用姜湯送服，治虛寒癥的惡心吞酸。
7、核桃一個，燒炭存性，研細(xì)末，治嘔吐，胃寒者姜湯送服，胃熱者黃芩12克煎水送服，氣郁者黃酒送服。
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