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牛奶可以冷凍保存嗎？牛奶冷凍后還能喝嗎？

時(shí)間：2017-09-29 12:39:48 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 14858

一般的家庭生活，家里都會(huì)囤很多牛奶，如果一次性買太多的話，牛奶該如何保存才是最正確的呢？牛奶可以冷凍起來保存嗎？牛奶冷凍后還能喝嗎？能冷凍多久？

牛奶可以冷凍保存嗎

有的家庭購買鮮奶時(shí)，一次買的很多，放在冷凍室里貯存，認(rèn)為這樣可以保鮮，同時(shí)也食方便，其實(shí)不然。牛奶的冰點(diǎn)低于水，平均為-1.5 ℃左右，牛奶結(jié)冰是由外邊向里邊發(fā)展的。

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如袋裝鮮奶外圍先結(jié)冰，逐漸向中心部發(fā)展，最后結(jié)冰。牛奶結(jié)冰后，質(zhì)量會(huì)受到嚴(yán)重影響。這時(shí)鮮奶中的蛋白質(zhì)在冷凍條件下發(fā)生凝回，與奶中的脂肪分離，干酷素呈微狀態(tài)分散于牛奶中。冰凍的牛奶，經(jīng)過加熱深化后，味道明顯淡且呈水樣，營養(yǎng)價(jià)值降低。為了保持鮮奶的營養(yǎng)價(jià)值，請(qǐng)君一次不宜多買，更不能在冷凍室里存放。

牛奶怎么保存

牛奶保存的最佳溫度為2～8度，一般可存放2～3天。　　

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牛奶的存放方法:　　

(1)鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里?！　?/p>

(2)不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香?！　?/p>

(3)牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里?！　?/p>

(4)牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。　　

(5)過冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可?！　?/p>

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夏季如何保存

軟包裝牛奶：牛奶取回后，如果馬上飲用，稍加煮沸即可。如不立即飲用，可放入冰箱中。存放前應(yīng)將袋子外表清洗擦干，防止表面灰塵污染其他食物，并且不要開口，以防吸附異味。

牛奶冷藏忌超6天

冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會(huì)放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會(huì)被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來。所以，從另一個(gè)角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。

另外，冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會(huì)讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。

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