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牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 牛奶的功效與作用

時(shí)間:2017-09-29 12:53:10 編輯:5號(hào)網(wǎng)-linyin 904

牛奶作為日常生活中人們必不可少的健康飲品,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢?牛奶的功效與作用有哪些?喝牛奶有哪些禁忌和注意事項(xiàng)?一起來(lái)了解下吧~

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛奶可以說(shuō)是除了水以外,組成人體最重要的物質(zhì)。從我們一出生,就開(kāi)始攝入母乳,到人造牛奶。究竟牛奶有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能夠補(bǔ)充人體所需的各種物質(zhì)呢?

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 牛奶的功效與作用

乳是養(yǎng)育新生命最好的天然食物。西方人稱(chēng)牛奶是“人類(lèi)的保姆”。除膳食纖維外,牛乳含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是惟一的全營(yíng)養(yǎng)食物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高,是其他食物無(wú)法比擬的。

每100克牛奶中,含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克。這些營(yíng)養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。

牛奶中的脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,其中的脂肪球顆粒很小,所以喝起來(lái)口感細(xì)膩,極易消化。此外,乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪。

牛奶含有人體成長(zhǎng)發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有 20種,其中有8種是人體本身不能合成的,它們稱(chēng)為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸,這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達(dá)100%,而豆類(lèi)所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80%。

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 牛奶的功效與作用

牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的營(yíng)養(yǎng)功能是提供熱能和促進(jìn)金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收,對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比,所以,牛奶喝的越多,身體對(duì)鈣的吸收就越多。此外,乳糖還能促進(jìn)人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長(zhǎng),抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒,保證腸道健康。乳糖優(yōu)于其他碳水化合物。

牛奶中的礦物質(zhì)種類(lèi)非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。

牛奶對(duì)于補(bǔ)充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類(lèi),尤其是維生素A和維生素B2含量較高,能彌補(bǔ)我們?cè)谏攀持械娜狈Α?/p>

作為一種天然食品,牛奶經(jīng)過(guò)殺菌后,不需任何加工,可直接供人食用。而我們喝后幾乎能全部消化吸收,不會(huì)產(chǎn)生多余的廢棄排泄物。這都有利于牛奶中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用。

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 牛奶的功效與作用

牛奶的功效與作用

鎮(zhèn)靜安神

牛奶中含有一種可以抑制人體神經(jīng)中樞的物質(zhì),這種物質(zhì)叫做半胱氨酸,所以當(dāng)晚上心煩意亂、睡不著覺(jué)的時(shí)候,不妨嘗試喝一杯溫溫的牛奶,可以起到很好的鎮(zhèn)靜安神的作用。

抑制腫瘤

牛奶中含有一種物質(zhì),這種物質(zhì)能夠破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基,并且能夠迅速的和細(xì)胞膜結(jié)合,使細(xì)胞處于防御癌物質(zhì)侵入的狀態(tài),而從很好的起到預(yù)防癌癥的作用。這種物質(zhì)叫做CLA,另外,牛奶中的維生素A、維生素B2、維生素D等物質(zhì)相互作用,可以促進(jìn)致癌物質(zhì)盡快分解,及時(shí)排出體外。

促進(jìn)大腦發(fā)育

牛奶含有人體所需的很多物質(zhì),尤其是含有卵磷脂等具有促進(jìn)大腦發(fā)育、益智作用的物質(zhì),所以懷孕的時(shí)候,準(zhǔn)媽媽們可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┡D?,?duì)于促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育有重要的作用。

美容養(yǎng)顏

女性經(jīng)常喝牛奶或者使用牛奶敷臉、洗臉、沐浴等,可以使皮膚變得細(xì)膩、光滑、有彈性。

補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面,經(jīng)常飲用,可以全面為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體健康非常有好處。

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 牛奶的功效與作用

喝牛奶的好處

補(bǔ)充鈣質(zhì)

牛奶中鈣的含量是相當(dāng)高的,對(duì)于更年期鈣質(zhì)流失嚴(yán)重的人群、正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、骨骼密度小的老人等人群,是非常適合飲用牛奶來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)的。

穩(wěn)定血壓

牛奶中的鉀可以幫助有效保持血壓的穩(wěn)定,所以高血壓患者可以嘗試喝一些牛奶。

促進(jìn)智力發(fā)育

牛奶中的鋅、碘、卵磷脂等成分,可以促進(jìn)大腦的發(fā)育,對(duì)于兒童益智具有重要的作用。

促進(jìn)睡眠

臨睡前喝一杯溫?zé)岬呐D?,有助于睡眠?/p>

美容養(yǎng)顏

對(duì)于愛(ài)美的女性朋友來(lái)說(shuō),牛奶中的鐵、銅、維生素A等成分,可以讓皮膚變得更加的細(xì)膩光滑。

緩解疲勞

牛奶中的磺、鋅、卵磷脂等能夠緩解人們疲勞,大大提高大腦的工作效率。

保護(hù)心臟

牛奶中的鎂元素能夠起到保護(hù)心臟和緩解神經(jīng)系統(tǒng)疲勞的作用。

牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 牛奶的功效與作用

保護(hù)腸胃

經(jīng)常喝牛奶,對(duì)保護(hù)腸胃具有很好的效果。

提高免疫力

牛奶中的蛋白質(zhì)、酶肽、激素等均有調(diào)節(jié)機(jī)體功能的作用,對(duì)提高人體免疫力具有很好的作用。

牛奶的飲食禁忌

兒童不要空腹喝奶,缺鐵性貧血兒童忌喝牛奶;胃腸手術(shù)后不宜喝牛奶;患有流性食管炎、急性腎炎、膽囊炎、胰腺炎和患潰瘍性結(jié)腸炎等病癥者以及平素脾胃虛寒、腹瀉便溏、痰濕積滯等人不宜食用;服四環(huán)素期間不宜食牛奶,這是因?yàn)榕D讨泻锈},四環(huán)素遇鈣離子就會(huì)發(fā)生絡(luò)合反應(yīng),生成金屬絡(luò)合物,可影響四環(huán)素在體內(nèi)吸收,從而降低四環(huán)素抗菌效力。此外,由于牛奶中酪蛋白較多,遇到酸性果汁后常結(jié)成較大的凝塊而影響消化吸收,還會(huì)引起腹脹、惡心、嘔吐,所以牛乳忌與山楂汁、橘子汁等一起食用。

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