時間：2017-10-11 13:51:55 編輯：5號網-zhaowei 2793
豆腐腦和一般的豆制品一樣，常溫下不宜長久存放。食品的保鮮我們大多是靠冰箱，那么，豆腐腦能放冰箱嗎？豆腐腦怎么保鮮？
買來的豆腐腦如果不打算一次食用完，把不食用的部分裝好放在冰箱的冷藏室里保存。但是不宜保存時間太長，最多兩天。
經過保存的豆腐腦口感就比不上剛買來的味道好了，豆腐腦的邊就有了發(fā)硬的感覺，而且豆腐腦有收縮的感覺。味道也不如先前的新鮮了，會有一些酸或者是一些澀的味道。存儲的豆腐腦做湯吃味道會好一些。
1、新買來的豆腐腦當天不食用，可以放在比較陰涼的地方，通風性能良好的環(huán)境中保存。在保存的過程中豆腐腦要泡在水中，水中放入一些食鹽，隔一會就要把水換一換，換完的水中也是放上適量的食鹽。這種方法在夏天豆腐腦能夠保存1-2天，冬天能夠保存3-4天。
2、煮熟了保存
把豆腐腦用清水煮時放入一些食鹽，煮熟了再保存這樣保存的時間可以長一些。
3、鹽水浸泡
把食鹽放在冷水中、等待鹽全部溶化在冷水中把水燒開，把燒開的冷水放在盆中。盆中的鹽水冷了以后把豆腐腦放里邊保存。也可以這樣浸泡放在冰箱中保存。這樣一般可以存放2天左右。
家中制作非常簡單，只需準備一點兒葡萄糖內脂（食品添加劑商店有售）。
具體方法，豆?jié){燒開后，趁熱加入葡萄糖內脂，用干凈筷子稍攪一下，隨即靜置即可。
豆?jié){可以用豆?jié){機自制，也可以買。
如果準備做二碗豆腐腦，可用一小把黃豆，事先泡好，用豆?jié){機制成熟豆?jié){，葡萄糖內脂的用量大約是象小指甲蓋這么大的量即可。
需要注意的是，在做豆腐腦時，千萬不要用不銹鋼的勺、筷等器皿，因為不銹鋼對氯離子敏感，而鹵水的主要成分為氯化鎂。
豆腐腦做成后，可根據自己的喜好來放調料。
1、最好不用香蔥為作料。
2、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，兒童不宜多吃。
3、北方多喜食咸鮮味豆腐腦，南方則偏好甜味豆腐腦。
4、豆腐腦的嫩滑程度取決于添加的鹵水和火候，味道的關鍵則在鹵料。
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