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時間：2017-10-26 14:01:38 編輯：本站整理 2889
對于轉基因食品在國內(nèi)很多人懼怕，甚至購買糧油等東西時都十分注意。那么，葵花籽油有轉基因的嗎？葵花籽油和玉米油哪個好？
判斷轉基因食用油要看其所用食材是否是轉基因產(chǎn)品，不過瓜子確實是有轉基因的品種——美國葵花籽。
自2002年以來，以美國葵花籽(簡稱美葵)為主的雜交葵花籽，以其高量產(chǎn)、外型美觀而受到國內(nèi)葵農(nóng)的青睞，不到十年時間己迅速替代了國產(chǎn)葵花籽常規(guī)品種，到今年已經(jīng)占食葵總種植面積的60%。
現(xiàn)在人們都懼怕轉基因食品，主要是因為：
(1)轉基因食品可能會引起跨物種感染，就是使人類感染動物的疾病。
(2)轉基因食品會損害人體的內(nèi)部系統(tǒng)，導致人體生殖器異常，并損害免疫系統(tǒng)，就好象艾滋病那樣損害我們的免疫系統(tǒng)，小小感冒也能致命。
(3)轉基因食品會對人體產(chǎn)生過敏反應，有些過敏反應是可以致命的。
(4)轉基因食品可能會使人體對抗生素產(chǎn)生抗性。這時人體如果服用抗生素也就沒有效果了，其后果是相當嚴重的。
不過純正的葵花籽油不好買，就像國內(nèi)×花的油企，生產(chǎn)的“堅果油”，其真正的堅果油成分還不到1%。
葵花油品質(zhì)特征是：
色澤淺黃，透明澄清。
滋味芳香，沒有異味。
熔點低，易被人體消化吸收。
葵花油特點：
對人體健康作用較大的亞油酸的含量在植物油中是最多的，因此，食用葵花油，對高血壓病人，肥胖人和腦栓塞，心肌梗塞、腎病患者都有較好療效。
葵花油的食法，除作烹調(diào)用油外，可作涼菜、冷餐的調(diào)味油，使菜肴清香可口。
從構成成分上看，葵花籽油的亞油酸非常高，達到70%;而玉米油的亞油酸在50%以上，油酸為20%左右。一般來說，油酸高的比較好，亞油酸的營養(yǎng)功效雖然也不錯，但是容易變質(zhì)。
從營養(yǎng)含量上來說，玉米油中維生素E的含量比葵花籽油要高出許多，且富含硒。
從口感上看，葵花籽油的味道比較淡，北方人尤其吃不慣。
從功效上看，玉米油具有降低膽固醇、緩解動脈硬化的作用，很適合中老年人;葵花籽油中含有豐富的亞油酸，同樣可降低膽固醇，可防止血管硬化和預防冠心病。
綜合這幾個方面來說，無論是從營養(yǎng)構成還是口感來看，玉米油都要略勝一籌。而在功效方面，葵花籽油與玉米油是不相上下的。
因此，在選購葵花籽油還是玉米油這個問題上，大家可以根據(jù)自己的飲食習慣來決定，沒有必要說一定要購買哪種油。
1.購買葵花籽油時可查看其產(chǎn)品標簽，合格的葵花籽油都會含有產(chǎn)品標識、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、成分表、生產(chǎn)許可證編號等。
2.查看包裝。優(yōu)質(zhì)的葵花籽油密封性好，桶口有無油跡，包裝比較精美，注重細節(jié)。劣質(zhì)的葵花籽油包裝相對粗制濫造，密封不嚴，桶口有油跡。
3.從感官方面。從顏色上，優(yōu)質(zhì)的葵花籽油色金黃，透明清爽。劣質(zhì)葵花籽油顏色暗淡。從氣味滋味上，優(yōu)質(zhì)的葵花籽油滋味醇厚，氣味芬芳，有堅果味，無異味。劣質(zhì)的葵花籽油有酸敗味，苦澀，香味寡淡或有異味。
4.加熱。把各種葵花籽油加熱到50度左右容易通過味道來鑒別，如果發(fā)現(xiàn)該葵花籽油的味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味，表明這種葵花籽油摻有雜質(zhì)或者已經(jīng)過期變質(zhì)，是不能食用的。把葵花籽油加熱至150度左右，含水量大的油會有吱吱的響聲且泡沫也很多。如果鍋底有焦糊現(xiàn)象，則說明葵花籽油中加有淀粉類物質(zhì)。
5.冷凍。取少量葵花籽油冷凍，如果整瓶顏色一致則該油純正，若顏色明顯分層則說明該油有雜質(zhì)。
6.區(qū)分地溝油：地溝油的油脂由于加入了化學物質(zhì)，質(zhì)地會略顯渾濁，甚至會有沉淀物;地溝油含有酸敗或哈喇味;問進貨渠道，樣抽樣檢測報告;烹飪時有吱吱聲。
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