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時(shí)間：2017-11-01 11:35:31 編輯：lulu 4623
在我們的平時(shí)日常生活中，很多人很喜歡喝純牛奶，純牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，深受人們喜愛(ài)，它含有很多我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)元素，那么純牛奶打開(kāi)后能放多久？牛奶可以煮沸嗎？
純牛奶打開(kāi)之后需要盡快的食用，至于存放的時(shí)間受環(huán)境影響極大。
夏季
夏天是溫度較高，空氣中菌類(lèi)繁多，純牛奶屬于完美的菌類(lèi)培養(yǎng)基，在常溫下僅僅能存放1~2小時(shí)，打開(kāi)后需盡快放冰箱中。
冬季
冬天環(huán)境中溫度較低，室溫和冰箱中的保鮮層差不多，并且環(huán)境中菌類(lèi)很少，這時(shí)候的純牛奶能存放1~2天。
牛奶可以煮沸。
沖泡好的牛奶放置一段時(shí)間后會(huì)容易滋生細(xì)菌，將牛奶稍稍煮沸后能殺滅其中的細(xì)菌，使人食用后不會(huì)引起不適。
牛奶不宜久煮。
加熱消毒牛奶時(shí)如煮得時(shí)間過(guò)久，不僅降低了牛奶的色、香、味，還會(huì)對(duì)牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分造成大量破壞。
牛奶加熱消毒一般用微火煮沸1—3分鐘即可。
加熱過(guò)程中要用勺不斷攪拌，以防糊鍋。加熱牛奶可以用不銹鋼的鍋。
冰箱保存
純牛奶在打開(kāi)之后需盡快飲用，沒(méi)有喝完的也不能常溫下存放，需盡快的放進(jìn)冰箱中，冰箱的低溫能減緩純牛奶的變質(zhì)，能保存1~3天左右。
加熱處理
沒(méi)有喝完的純牛奶也可加熱處理，加熱的純牛奶中的菌類(lèi)會(huì)被殺滅或失活，延緩純牛奶的變質(zhì)，就算是直接放在常溫下也能存放3~4個(gè)小時(shí)。
1.純牛奶應(yīng)該放在陰涼的地方，最好是放在冰箱中保存。
2.純牛奶放冰箱中保存，要注意蓋好瓶蓋，避免其他食物氣味串氣。
3.牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒(méi)有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來(lái)的瓶子。
4.過(guò)冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
牛奶溫度達(dá)到60℃時(shí)
牛奶溫度達(dá)到60℃時(shí)，呈膠體狀的蛋白質(zhì)微粒會(huì)由溶膠狀變成凝膠狀，其中的磷酸鈣也會(huì)由酸性變?yōu)橹行远l(fā)生沉淀。
牛奶加熱到100℃時(shí)
當(dāng)牛奶加熱到100℃時(shí)，奶中的乳糖開(kāi)始焦化，并逐漸分解為乳酸和產(chǎn)生少量的甲酸，此外，奶中的維生素，如B1、B2、C等，在加熱時(shí)也會(huì)遭到一定程度的損失。
未開(kāi)封的盒裝的常溫奶，已經(jīng)經(jīng)過(guò)高溫滅菌處理，食用時(shí)不用再進(jìn)行加熱消毒。低溫的巴氏殺菌鮮奶，里面含有有益人體的活性物質(zhì)，也不宜加熱處理。一般只有開(kāi)封后放置了一段時(shí)間的牛奶才需要進(jìn)行加熱殺菌處理。
溫馨小貼士：
煮沸后的牛奶最長(zhǎng)可存放10—12小時(shí)，不過(guò)炎熱的夏天食物易腐壞變質(zhì)，牛奶久置營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低，建議還是及早食用為好。
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