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時間:2017-11-24 14:36:17 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 7738
饅頭屬于面類的食品,蒸熟的饅頭也是有保質(zhì)期的,而且時間并不長,否則容易生霉菌。那么,饅頭有黑點是什么原因?饅頭上的黑點是怎么回事?
饅頭會長黑點是因為發(fā)霉了。
饅頭暴露在空氣中是很容易發(fā)霉的,是因為空氣中含有肉眼看不到的灰塵、細(xì)菌、真菌等,饅頭表面的斑點就是曲霉,屬于真菌。曲霉特別容易存在于含糖類的食物中,饅頭幾乎就是曲霉的培養(yǎng)皿。曲霉由營養(yǎng)菌絲以及氣生菌絲組成,營養(yǎng)菌絲在饅頭的內(nèi)部,不易識別,但掰開饅頭仔細(xì)看,會發(fā)現(xiàn)饅頭會比正常情況下稍顯粘;氣生菌絲在饅頭外,也就是我們看到的青綠色的霉點。營養(yǎng)菌絲負(fù)責(zé)分解饅頭的糖類,供霉菌生長,而氣生菌絲則會越長越多。
真菌大量繁殖,就是霉變,當(dāng)然不能吃,是什么真菌我說不好,但是這樣的黑點還好的,把黑點扣掉可以食用,若是有黃色斑點,千萬不要使用,那種致癌。
將饅頭放冷透用袋子包好冷凍,要吃時用水鍋蒸(冷凍直接蒸先大火水滾后關(guān)中小火蒸的時間15-20分)
蒸出來的饅頭像現(xiàn)蒸出籠的。
塑料袋保持完好并扎緊密封,不得有破洞,這樣保存的饅頭水分適宜,口感和新鮮的沒有多少差別。
饅頭在冰箱冷凍室能凍一兩個月也沒關(guān)系的。裝在食品袋里,扎好袋子口,每次吃的時候取出來當(dāng)時吃的,提前幾小時取出來化凍更好。剩下的還裝好冷凍起來就好了,只要不是來回的解凍之后再冷凍的話,放一兩個月甚至好幾個月也沒太大關(guān)系,但時間久了,一定沒有新鮮的好吃了。
要放在冷凍的里面,這樣不管凍多長時間(我見過最長凍了五個月的)再拿出來熱下吃都跟剛蒸出來的一樣好吃,要放在冷藏室一般一周就有酸味了
放在冷藏室,就保鮮不了多長時間了,最多三五天吧,時間長了包子就餿了,壞了。
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